西北工业大学第十四届“三航杯”大学生课外学术科技作品申报书食品安全监测仪.pdf

食品安全监测仪 摘要：此系列仪器主要用于各种食品与农产品中农药残留，乳制品工 业，饮料行业，,米面制品,干货副食品,药材,水产品,肉制品,腌 菜中的添加剂和色素等以及一些非食用物质的快速定性鉴定和定 量测定。可拍照分析，对各种待测物质分析各部分密度，给出密度分 布图。其中数字表示具有的有效通道数、即可以检测N 个项目将这 些方面检测工具通过计算机整合到一起。可直接在大屏幕液晶屏上显 示出被测样品中相关指标的含量。可直接与计算机和手机等移动设备 相连，便于检测结果快速传输。建立成熟的可批量生产生物传感器的 制作工艺；开发具有数据自动分析与网络信息接收功能的应用软件， 实现分析的智能化、网络化、人性化。可适应于食品生产,流通,检 测等多领域。 关键字： 检测 集成芯片 基因芯片 密度分析 智能化 目 录 一、 研究背景2 二、 技术背景3 1. 基因芯片技术3 2. 蛋白质芯片技术基因芯片检测技术4 3. 发展更加快速、准确的食品检测技术5 4. 扩大快速检测技术应用范围5 5. 提高快速检测技术复杂样品的检测能力6 6. 加快快速检测技术研究6 三、 国内同行业的发展6 （一）检测农药残留的仪器。7 （二）检测兽药、渔药残留的仪器。7 （三）检测有毒有害元素及其价态分析的仪器8 四、 食品安全检测仪的研究方法8 五、 食品安全检测仪的性能测试和比较11 六、 结语11 七、 参考文献11 1 一、研究背景 一、研究背景 一一、、研研究究背背景景 近年来，食品安全由为重要！食品安全问题是目前国际十分关 注的问题之一。世界各国政府都将食品安全提升为国家公共安全问 题。尤其是食品安全事故的频频发生，让消费者更加的注重食品 安全。食品是人类生命活动赖以生存的物质，食品质量与人民健 康关系极为密切。随着我国食品工业的迅猛发展，消费者对食品 质量监测的要求越来越高。由于我国食品企业大部分为中小型， 技术人员严重匮乏，尤其是缺少食品质量检验人员，很多企业仅 凭传统经验或简单的检测手段进行食品的检验工作。这不仅严重 影响企业自身发展，而且也不能适应当前形势的需要。多次食品 安全事故的发生， 人们慢慢的对食品安全的关注度的提升！促使 了食品安全检测仪器行业的发展。 现在市场上的食品安全检测仪器种类繁多，但是各种食品安 全检测仪没有达到全面，快速，灵敏相统一，也没能应用于与普 通家庭和人们的生活中，而且人们对检测的结果都持有怀疑和不 信任的态度，所以开发和研究新型的可用于普通家庭，可信度高， 方便快捷的食品安全检测是很有必要的通过对食品安全现状调查 研究我国食品安全检测技术的发展方向。研究快速检验,客观真实反 映被检测食品的安全状况以提高食品的质量,是食品安全检测技术的 主要目的。 2 二、技术背景 二、技术背景 二二、、技技术术背背景景 随着科学技术的快速发展，我国的食品生产转向科技化，转基因 食品已经成为人类消费的主要食品。转基因食品对人类健康以及生态 环境的影响得到越来越多人的关注和重视。对转基因食品的检测过程 中，如何提高检测技术水平是满足转基因食品检测工作的实际需求。 1. 基因芯片技术 1. 基因芯片技术 11.. 基基因因芯芯片片技技术术