饲料原料 醋糟.docx
1
DB14/T880—2014
饲料原料醋糟
1范围
本标准规定了饲料原料醋糟的术语和定义、要求、采样、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本标准适用于酿造食醋过程中产生的副产物醋糟的质量判定。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T6432饲料中粗蛋白测定方法
GB/T6434饲料中粗纤维的含量测定过滤法
GB/T6435饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定
GB/T6438饲料中粗灰分测定
GB/T10647饲料工业术语
GB/T10648饲料标签
GB/T13091饲料中沙门氏菌的检测方法
GB/T13092饲料中霉菌总数的测定
GB/T13078饲料卫生标准
GB/T13093饲料中细菌总数的测定方法
GB/T14699.1饲料采样
GB/T18823饲料检测结果判定的允许误差
GB/T19777地理标志产品山西老陈醋
GB/T20806饲料中中性洗涤纤维（NDF）测定
NY/T932饲料企业HACCP管理通则
NY/T1459饲料中酸性洗涤纤维测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
醋糟
以高粱、麸皮为主要原料，稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵、高温固态醋酸发酵，再通过熏醅、淋醋等工艺酿造食醋后产生的副产物即为醋糟，晾晒或烘干后用作饲料原料。
2
DB14/T880—2014
4要求
4.1感官指标
本品呈黄色或褐色细碎屑状，色泽新鲜一致，微酸味，无霉变、结块、虫蛀及异味异嗅，无本品以外的任何杂质掺入。若加入抗氧化剂、防霉剂等添加剂时，应做相应的说明。
4.2水分
鲜醋糟水分含量在65%～75%之间，本品要求鲜醋糟在60℃~70℃下烘干或晾晒至水分含量≤14.0%。
4.3酸度
本品pH值为6.0～6.5，若低于6.0，则添加弱碱性物质进行中和。
4.4质量指标及分级标准
以粗蛋白、粗纤维、粗灰分、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维为质量控制指标，按含量分为三级，见表1。
表1质量指标及分级标准
质量指标
等级
一级
二级
三级
粗蛋白质，%
≥12.0
≥9.0
≥6.0
粗纤维，%
＜25.0
＜28.0
＜31.0
粗灰分，%
＜6.0
＜8.0
＜10.0
中性洗涤纤维，%
＜75.0
＜77.0
＜79.0
酸性洗涤纤维，%
＜45.0
＜55.0
＜65.0
4.4.1各项质量指标含量以86%干物质为基础计算。
4.4.2各项测定数值允许误差按GB/T18823的规定执行。
4.5卫生标准
应符合GB/T13078的有关规定。
5采样
按照GB/T14699.1的规定执行。
6检验方法
6.1感官
将样品放置在白瓷盘内，在非直射日光、光线充足、无异味的环境中，按照4.1逐项检验。
6.2酸度
3
DB14/T880—2014
称取样品25g置于500ml玻璃杯中，加225ml蒸馏水搅拌均匀，于冰箱内4℃放置24h，每隔4h搅拌1次，然后用pH仪测定其pH值。
6.3样品处理
样品在分析检验之前应粉碎，使其全部通过直径为1mm的粉碎机筛片，并充分混匀。
6.4粗蛋白质
按照GB/T6432的规定执行。
6.5粗纤维
按照GB/T6434的规定执行。
6.6水分
按照GB/T6435的规定执行。
6.7粗灰分
按照GB/T6438的规定执行。
6.8沙门氏菌
按照GB/T13091的规定执行。
6.9霉菌
按照GB/T13092的规定执行。
6.10细菌
按照GB/T13093的规定执行。
6.11中性洗涤纤维
按照GB/T20806的规定执行。
6.12酸性洗涤纤维
按照NY/T1459的规定执行。
7检验规则
7.1组批
酿醋过程产生的副产物醋糟，在同一批收集、干燥、包装规格相同的产品为一个批次。
7.2出厂检验
7.2.1抽样方法及数量
在同一批次产品中。随机从3个以上的包装单位中各抽取200g，混合均匀后，取其中的400g作试样。
4
DB14/T880—2014
7.2.2出厂检验项