GB/T 5504-2011粮油检验　小麦粉加工精度检验.pdf

ICS 67. 040 X 04 中华人民共和国国彖标准 GB/T 5504—201 1 代替 GB/T 5504— 1985 粮油检验 小麦粉加工精度检验 Inspection of grain and oils —Determination of processing degree of wheat flour 2011-06-16 发布 2011-11-01 实施 GB/T 5504—2011 n . i 刖 吞 本标准代替GB/T 5504— 1985 粮食、油料检验 小麦粉加丁精度检验法》。 本标准与GB/T 5504— 1985的主要技术差异如下: ——增加了规范性引用文件； 规定了有关小麦粉加T精度的术语； ——增加了检测原理； ——规定了试样制备方法。 本标准由国家粮食局提出° 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:河南工业大学。 本标准主要起草人:霍权恭、周展明、李广玉、张浩。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——GB/T 5504— 1985O T GB/T 5504—2011 粮油检验小麦粉加工精度检验 1范围 本标准规定了小麦粉加工精度检验的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器和设备、操作步骤及结果 表示。 本标准适用于商品小麦粉加工精度的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T 22505粮油检验感官检验环境照明 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 小麦粉加工精度 processing degree of wheat flour 小麦粉中留存鉄皮碎片的程度 ，以粉色和鉄星的大小及分布的密集程度表示。 3.2 粉色 wheat flour color 小麦粉的颜色。 3. 3 隸星 bran speck 小麦粉中的鉄皮碎片。 4原理 将小麦粉试样与标准样品置于同一条件下 ，以目测方法比较两者的粉色和鉄星大小及分布状态，确 定试样的加丁精度等级。 5试剂和材料 5. 1小麦粉加工精度标准样品。 5. 2酵母液：称取5 g鲜酵母或2 g干酵母，加入100 mL约35 °C温水，搅拌均匀，备用。 6仪器和设备 6. 1天平:感量0. 1 go 6.2粉刀。 6. 3粉板：5 cmX30 cm平整木板。 6.4水浴锅。 6.5保温箱。 6.6电炉、蒸锅、小瓷碗、玻璃棒等。 1 GB/T 5504—2011 7操作步骤 7. 1制备试样 将试样置于广口瓶中 ，用样品匙或玻璃棒充分搅拌，使试样混合均匀。 7.2检验 7.2. 1 一般要求 在满足GB/T 22505的照明要求下，采用7. 2. 2〜7. 2. 6中任何一种方法，测定样品加工精度等级。 7.2.2干样法 用