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下列选项中哪些是餐饮服务食品安全操作规范.docx

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下列选项中哪些是餐饮服务食品安全操作规范

编号：__________

一、食品安全基本要求

1.1食品原料采购

食品原料应从合法渠道进货，确保来源可靠，符合国家食品安全标准。进货时需查验供货商资质、产品合格证明、检验报告等文件。

1.2食品加工制作

食品加工制作过程中，应严格遵循卫生操作规范，防止交叉污染。加工工具、设备应定期清洗、消毒，并保持清洁。

1.3食品储存

食品储存应分类、分区、分层进行，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。冷藏、冷冻设施应定期检查，确保温度适宜。

1.4食品运输

食品运输过程中，应采取适当的保温、冷藏、冷冻措施，确保食品在运输过程中的安全。

1.5食品销售

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