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考前复习营养师试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学是研究什么的科学？
A.食物与人体健康的关系
B.医学治疗的方法
C.运动训练的科学
D.心理健康的维护
2.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.人体所需的必需氨基酸共有几种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
4.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.蔬菜
D.水果
5.人体所需的微量元素中，哪种元素被称为“生命元素”？
A.钙
B.铁
C.锌
D.镁
6.下列哪种营养素可以促进生长发育？
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
7.下列哪种食物富含维生素A？
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.苹果
8.下列哪种营养素可以增强免疫力？
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
9.下列哪种食物富含钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.瘦肉
10.下列哪种食物富含铁？
A.猪肝
B.红枣
C.草莓
D.柠檬
11.下列哪种食物富含锌？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
12.下列哪种食物富含硒？
A.海带
B.玉米
C.芝麻
D.鸡肉
13.下列哪种食物富含维生素B1？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
14.下列哪种食物富含维生素B2？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
15.下列哪种食物富含维生素B3？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
16.下列哪种食物富含维生素B5？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
17.下列哪种食物富含维生素B6？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
18.下列哪种食物富含维生素B12？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
19.下列哪种食物富含维生素C？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
20.下列哪种食物富含维生素D？
A.燕麦
B.红薯
C.鸡蛋
D.花生
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.豆类
E.坚果
3.以下哪些微量元素对人体有益？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.镁
4.以下哪些营养素可以增强免疫力？
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素B6
5.以下哪些食物富含钙？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆制品
D.瘦肉
E.海产品
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）
2.肥胖是指体重超过正常范围。（）
3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（）
4.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）
5.脂肪是人体必需的营养素之一。（）
6.维生素是人体必需的有机化合物。（）
7.矿物质是人体必需的无机物质。（）
8.食物中毒是指摄入有毒物质导致的疾病。（）
9.营养不良和肥胖都是营养失调的表现。（）
10.营养师的主要职责是提供营养咨询和指导。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A
解析：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，旨在通过合理膳食来维护和促进人体健康。
2.C
解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，因此被称为“生命的燃料”。
3.A
解析：人体所需的必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
4.C
解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.B
解析：铁是人体所需的微量元素之一，参与血红蛋白的合成，对氧气运输至关重要。
6.B
解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长发育、修复和免疫功能。
7.C
解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。
8.A
解析：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。
9.C
解析：豆制品富含钙，是补钙的良好来源。
10.A
解析：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物。
11.C
解析：鸡蛋富含锌，对生长发育和免疫系统有重要作用。
12.A
解析：海带富含硒，具有抗氧化作用，对预防癌症有益。
13.A
解析：燕麦富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。
14.C
解析：鸡蛋富