调酒师考试中级调酒师试卷（调酒师考试）.doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 调酒师考试中级调酒师试卷（调酒师考试） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、如用人单位解散或破产，则用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（ ）日以书面形式通知劳动者本人。 A.10 B.30 C.7 52、经营者定价的基本依据是（ ）。 A.产品的产地和规格 B.所提供服务的项目种类 C.商品的包装 生产经营成本和市场供求状况3、根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（ ）。 A.市场价 B.政府指导价或政府定价 C.经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价 竞价4、一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（ ）。 A.仲裁、处罚 B.法律监督 C.罚款 社会监督5、“健康合格证”由（ ）发放。 A.劳动保障部门 B.公共场所主管部门 C.劳动者所在单位 卫生防疫机构6、“卫生许可证”由（ ）签发。 A.县级以上市政部门 B.县级以上卫生行政部l 陈化10、酒的颜色（ ）。 A.以绿、深红色为主 B.以红、白色为主 C.只有白、红、黄三色 多彩缤纷，应有尽有11、“Proof”是（ ）的表示方法。 A.标准酒度 B.英制酒度 C.美制酒度 法制酒度12、发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（ ）而得到的酒精饮料。 A.提纯 B.蒸馏 C.配制 发酵13、黄酒的酒度一般为（ ）。 A.5度以下 B.33度~43度左右 C.30度以上 1５度~20度左右14、以（ ）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。 A.大麦 B.小麦 C.糯米 大米15、啤酒的营养成分十分丰富，目前测定出含有１７种（ ）。 A.维生素 B.矿物质 C.氨基酸 蛋白质16、Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（ ）搭配。 A.Gamay B.Pionotnoir C.GabernetFrance Merlot17、原产自（ ），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是Chardonnay葡萄。 A.澳大利亚 B.法国波尔多 C.法国勃艮地 德国18、（ ）产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、Cabernet Franc。 A.隆河谷 B.波尔多 C.勃艮地 阿尔萨斯19、Burgundy产区用于酿制（ ）的主要葡萄品种是Gamay、Pinot Nior。 A.桃红葡萄酒 B.红葡萄酒 C.白葡萄酒 香槟酒20、香槟酒中（ ）为每公升12—20克的属于ExtraDry。 A.微量元素 B.葡萄汁浓度 C.酒精含量 含糖量21、酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（ ）。 A.Ducton B.Mutly C.Chardonnay Syrah22、（ ）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。 A.单宁 B.麦芽糖 C.乙醛和糖分 乙酚23、法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins de Table、Vins de Pays、（ ）。 A.Vins deTable B.DOCDO（C）Vins de Pays C.Vins de Pays VDQS、AOC24、酒的主要原料有（ ） A.高粱 B.玉米 C.大米 糯米25、美国波本WHISKY的口感是（ ）。 A.清凉爽口 B.醇厚、绵柔 C.干涩 辛辣26、爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（ ）。 A.焦香味 B.果香味 C.烟薰味 清香味27、加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得（ ）。 A.干涩 B.辛辣 C.甜腻 芳醇28、（ ）的主要原料是以葡萄酒为基酒。 A