水溶性维生素.ppt

水溶性维生素;概述;一、维生素;二、维生素的发现;二、维生素的发现;三、维生素的共同特点;四、维生素的命名;五、维生素的分类;五、维生素的分类;五、维生素的分类;五、维生素的分类;五、维生素的分类;五、维生素的分类;六、维生素缺乏;六、维生素缺乏;六、维生素缺乏;六、维生素缺乏;六、维生素缺乏;六、维生素缺乏;七、维生素与其它营养素间相互关系;八、几种水溶性维生素;〔一〕维生素C;〔一〕维生素C;维生素C：概念与理化性质;维生素C：概念与理化性质;维生素C：吸收与代谢;维生素C：生理功能;1.羟化过程底物和酶的辅因子;2.抗氧化作用;3.促进铁吸收;4.提高机体免疫能力;维生素C：缺乏与过量;维生素C：营养状况评价;维生素C：推荐摄入量(mg/d);维生素C：可耐受最高摄入量(mg/d);维生素C：食物来源;储存期中复原型抗坏血酸含量的变化;鲜、速冻、熟蔬菜维生素C损失率(%);烹调前处理对蔬菜中维生素C含量的影响;室外与大棚蔬菜营养成分和亚硝酸盐含量比照;〔二〕维生素B1;维生素B1:概念和理化性质;维生素B1:概念和理化性质;维生素B1:吸收与代谢;维生素B1:生理功能;维生素B1:缺乏;维生素B1:毒性;维生素B1:营养状况评价;维生素B1:参考摄入量;维生素B1:可耐受最高摄入量

(mg/d);维生素B1:食物来源;各类食物中硫胺素含量

〔单位：mg/100g〕;维生素B2;维生素B2：概念和理化性质;维生素B2：吸收和转运;维生素B2：生理功能;维生素B2：缺乏;维生素B2：营养状况评价;维生素B2：推荐摄入量(mg/d);1992年中小学生每日核黄素摄入量占RDA%;维生素B2：食物来源;一些食物的核黄素含量

〔单位：mg/100g〕;维生素B6：概念和理化性质;维生素B6：吸收与代谢;维生素B6：生理功能;维生素B6：缺乏;维生素B6：毒性;维生素B6：营养状况评价;维生素B6：适宜摄入量(mg/d);维生素B6：食物来源;含维生素B6(吡哆醇)丰富的食品

单位：mg/100g;维生素B12：概念和理化性质;维生素B12：概念和理化性质;维生素B12：吸收与代谢;维生素B12：生理功能;维生素B12：缺乏与过量;维生素B12：营养状况评价;维生素B12：适宜摄入量(mg/d);维生素B12：食物来源;局部食物的维生素B12含量

单位：μg/100g;烟酸;烟酸：理化性质;烟酸：吸收与代谢;烟酸：生理功能;烟酸：缺乏;烟酸：毒性;烟酸：营养状况评价;烟酸的参考摄入量(mgNE/d);烟酸的食物来源与一些食物的烟酸与色氨酸含量;叶酸;叶酸：理化性质;叶酸：吸收与代谢;叶酸：生理功能;叶酸：缺乏;叶酸：过量;叶酸：营养状况评价;叶酸的参考摄入量(μgNE/d);叶酸的可耐受最高摄入量

(μgDFE/d);叶酸：食物来源;我国局部常用食物的叶酸含量〔1〕;我国局部常用食物的叶酸含量〔2〕;泛酸;泛酸：理化性质;泛酸：吸收与代谢;泛酸：生理功能;泛酸：缺乏与过量;泛酸：营养状况评价;泛酸的适宜摄入量AI(mg/d);泛酸的食物来源;泛酸的食物来源〔1〕;泛酸的食物来源〔2〕;生物素;生物素：理化性质;生物素：吸收与代谢;生物素：生理功能;生物素：缺乏与过量;生物素：营养状况评价;生物素：适宜摄入量AI(μg/d);生物素：食物来源;生物素的食物来源〔1〕;生物素的食物来源〔2〕;胆碱;胆碱：理化特征;胆碱：吸收和排泄;胆碱：生理功能;胆碱：生理功能;胆碱：缺乏;胆碱：营养状况评价;胆碱：参考摄入量AI(g/d);胆碱：主要食物来源;常见食物中胆碱含量;食物中的维生素A或胡萝卜素含量(mg/100g);常见富含维生素D的食物;各类食物维生素E含量代表值;美国常见食物中叶绿醌含量