水溶性维生素.pptx

水溶性维生素;内容大纲;维生素B1;维生素B1化学结构;;;维生素B1不足时;维生素B1缺乏病;维生素B1缺乏的原因;饮食中维生素B1不足，最快10天左右就会有轻微症状发生;激烈运动完产生乳酸累积，造成肌肉酸痛与疲劳;酒精中毒引发的维生素B1缺乏;维生素B1的食物来源：;维生素B1参考摄取量﹙DRI﹚;维生素B2;核黄素的化学结构：;维生素B2作为酵素辅酶，;维生素B2缺乏症;维生素B2缺乏的原因;维生素B2的食物来源：;维生素B2在水溶液中受光照容易破坏;维生素B2参考摄取量;维生素B6又称为比哆醇;维生素B6有三种结构：比哆醇、比哆醛、比哆胺。;维生素B6作为酵素辅酶;维生素B6是多种酶的辅因子;维生素B6缺乏症表现为眼、鼻和口的周围发生皮脂溢出;维生素B6的食物来源;维生素B6参考摄取量1.5毫克;维生素B6的上限摄取量为每天60~80mg;维生素B12又称钴胺素类;维生素B12，化学结构中R之变化而有多种形式，R=-CN、-OH、-CH3-5’deoxyadnosine。;维生素B12作为酵素辅酶;维生素B12促进叶酸的代谢和核酸的合成;维生素B12的吸收需要消化道分泌之特殊蛋白质的协助;维生素B12可在肝脏储存;摄取维生素B1量不足为原发性缺乏症;恶性贫血﹙Perniciousanemia﹚为维生素B12缺乏常见的症状;动物性食物中含有较多量的维生素B12;人体内肠道微生物可能提供部份维生素B12;维生素B12参考摄取量;维生素C又称为抗坏血酸﹙Ascorbicacid﹚;维生素C还原态、氧化态;维生素C为酵素反应的辅助因子;维生素C在身体代谢中有很多功能;维生素C的缺乏症是坏血病;维生素C缺乏症;维生素C大多存在于蔬果之中;维生素C参考摄取量：;菸硷酸，菸硷酰胺，维生素B3或维生素PP;菸硷酸与菸硷酰胺NAD+,NADPH;菸硷素也可从色胺酸转化而得;菸硷酸作为酵素辅酶;菸硷酸缺乏原因为食物供应不足;菸硷酸缺乏症;菸硷酸的严重缺乏症;菸硷酸的食物来源有：;菸硷酸参考摄取量﹙DRI﹚：;菸硷酸常用于降低LDL胆固醇;泛酸;泛酸的化学结构：泛酸辅酶A;泛酸在体内转变成酵素辅酶A的组成份;长期摄取低泛酸饮食与泛酸拮抗剂下可引发缺乏症状;泛酸的食物来源：;泛酸参考摄取量：;生物素的化学结构;生物素的功能：;生物素的缺乏症;生物素的食物来源;生物素的参考摄取??：;叶酸又称维生素M俗称叶酸;;叶酸的功能：;四氢叶酸;叶酸缺乏的原因;叶酸的食物来源：;叶酸参考摄取量﹙DRI﹚：;维生素C的史实;在1932年，美国匹兹堡大学分析出维生素C的晶体;维生素B1的史实;维生素VitB2的史实;1938年发现FAD;维生素VitB6的史实;维生素VitB12的史实;1955正式成功分离出治疗恶性贫血物质;菸硷酸的史实;增强抗压能力;美国1978年成立「压力」研究所;充足的睡眠、适当的运动、均衡的营养、规律的生活方式;食物所含的营养素能提高免疫力