中考化学第章食品中的有机化合物课件.ppt

* 第17课时　食品中的有机化合物 第17课时　食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考 点 聚 焦 归 类 示 例 归 类 示 例 第17课时　食品中的有机化合物 考 点 聚 焦 考点1　有机化合物 考点聚焦 归类示例 碳 碳 第17课时　食品中的有机化合物 注意 ①甲烷是最简单的有机化合物。②CO、CO2、CaCO3、H2CO3等是无机化合物。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点2　食物中的主要营养成分 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营养。______、______、________、________是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。 糖类 油脂 蛋白质 维生素 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 注意 营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 是构成人体______的基础物质。 维持人体的生长发育和组织更新 蛋白质 主要来源 生理功能 营养素 细胞 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 维生素A来自动物类食物 维生素B来自粗米面、鸡蛋、牛奶等 维生素C来自蔬菜和水果 维生素D来自鱼的肝脏和内脏 调节新陈代谢，预防疾病。有20多种，主要有维生素A、B(B1、B2、B6、B12等)、C、D、E等 维生素 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄 提供________________ 油脂 主要来自米、麦、薯类及水果 给机体活动提供能量。 包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 糖类 能量 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点3　糖类 蔗糖、葡萄糖(________)、淀粉[(C6H10O5)n]等都属于糖类，化学式为[Cn(H2O)m](注意n和m可以相等)，故又称为碳水化合物，是由C、H、O三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 C6H12O6 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 (3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体中最主要的供能物质。 (4)淀粉检验：淀粉遇到碘单质(碘水或碘酒)会变________，不可用加碘食盐来检验，因为加碘食盐中碘元素是以化合物碘酸钾形式存在的。 蓝 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点4　蛋白质 1．蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。 2．蛋白质的性质实验 (1)蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生白色絮状沉淀现象，即硫酸铵影响了蛋白质的溶解性。此过程称为盐析，是一个可逆过程，即加水后沉淀又可消失，属于物理变化。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 (2)蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，会发生化学反应，此过程称为蛋白质的变性，是不可逆的。其中蛋白质受热会产生________色沉淀，加浓硝酸、重金属盐会产生________色沉淀。 (3)蛋白质灼烧时会有______________的气味产生，此特性可用于检验羊毛、蚕丝等。 白 黄 烧焦羽毛 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点5　油脂 1．组成：组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子结构不同。 2．类别：液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3．重要作用：油脂是一种重要营养物质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 考点6　维生素 维生素是维持身体正常生理功能不可缺少的营养物质。 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 归 类 示 例 类型一　有机化合物 命题角度：有机化合物及其结构 。 例1　以碳、氢两种元素组成的环状有机化合物中，从含三个碳原子到含十个碳原子的碳、氢化合物依次按丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸来标记碳原子数，并根据碳原子数命名为“环某烷”。如环丙烷，其化学式为C3H6，结构式如图17－1中(1)，也可简写为图(2)。现有一种由碳、氢两种元素组成的有机环状化合物，其结构式简写成图(3)，该物质的名称是____________，化学式为____________。 环己烷 C6H12 考点聚焦 归类示例 第17课时　食品中的有机化合物 [解析] 从图(1)和图(2)可知，一个角相当于“CH2”，从图(3)可知，有6条边，6个角，说明有6个碳原子，即C6H12，再根