青贮发酵对玉米秸秆品质及菌群构成的影响-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１６，２８（１）：１９８⁃２０７ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１６．０１．０２６ 青贮发酵对玉米秸秆品质及菌群构成的影响 陶　 莲　 刁其玉∗ （中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点实验室，北京 １０００８１） 摘　 要： 本研究旨在探讨青贮发酵对玉米秸秆感官指标、发酵品质、营养成分以及门、纲、目、科 和属５ 个水平细菌群落构成及丰度的影响。 将去穗后仍青绿的蜡熟期玉米秸秆切短揉搓至１～ ２ ｃｍ，将水分调节至６５％～７０％后，取青贮前样品（３ 个重复）和青贮后样品（３ 个重复）使用聚乙 烯袋真空包装，室温贮藏４５ ｄ后开启取样，运用实验室检测手段及ＭｉＳｅｑ 高通量测序技术分析 青贮前后玉米秸秆品质及菌群结构的变化。 结果表明：１）青贮发酵４５ ｄ后的玉米秸秆青贮饲料 呈黄绿色，质地较好，呈酸香味。 青贮发酵作用能够使玉米秸秆ｐＨ迅速降低（Ｐ＜０．０５），乳酸含 量显著增加（Ｐ＜０．０５），中性洗涤纤维（ＮＤＦ）及酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）含量有下降趋势（Ｐ＞ － ０．０５）。 ２）玉米秸秆经过青贮发酵后，变形菌门（Ｐｒｏｔｅｏｂａｃｔｅｒｉａ）、γ 变形菌纲（Ｇａｍｍａｐｒｏｔｅｏｂａｃ⁃ ｔｅｒｉａ）、肠杆菌目（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｌｅｓ）、肠杆菌科（Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒｉａｃｅａｅ）和魏斯氏菌属（Ｗｅｉｓｓｅｌｌａ）菌群 数量显著降低（Ｐ＜０．０５）；青贮发酵能够显著增加厚壁菌门（Ｆｉｒｍｉｃｕｔｅｓ）、芽孢杆菌纲（Ｂａｃｉｌｌｉ）、 乳杆菌目（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌａｌｅｓ）、乳杆菌科（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌａｃｅａｅ）、片球菌属（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）和乳杆菌属 （Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）菌群数量（Ｐ＜０．０５）。 综上，青贮发酵改善玉米秸秆感官指标、发酵品质以及 营养成分的同时，可以有效降低有害细菌的数量，增加有益菌的数量，从而可以降低致病菌对 家畜健康存在的潜在风险。 通过实验室检测手段及 Ｍｉｓｅｑ 高通量测序技术相结合，能够在分 析青贮品质的同时，提供青贮前后整个菌落构成及丰度变化的信息，进而为发酵过程的调控 提供依据。 关键词： ＭｉＳｅｑ；玉米秸秆；青贮发酵；品质；细菌 中图分类号：Ｓ８１６　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１６）０１⁃０１９８⁃１０ 　 　 青贮饲料常被认为是乳酸菌发酵的产物，然 养物质的损失率，提高青贮发酵品质，了解各种微 而实际上是一个极其复杂的微生物共生体系，参 生物的活动规律是非常有必要的，特别是青贮前 与青贮过程的微生物种类非常多，包括青贮原料 ［３］ 后起主要作用的菌群的活动规律 。 近些年来有 上附着的微生物、引起青贮饲料发酵的微生物以 关青贮过程中微生物种类和丰度的研究一直是国 ［１］ 及引起青贮腐败变质的微生物等 。 在青贮发酵 内外该领域研究的热点，这些研究主要包括：１）不 过程中，菌落的构成及丰度是不断变化的，乳酸菌 同青贮阶段中微生物的动态变化，如乳酸菌、大肠 － ［２］ 杆菌、霉菌和酵母等［１ ２，４］ ；２）不同青贮剂、青贮原 等少数优势种群对整个种群起决定作用 。 为对 青贮过程进行调控，促进青贮过程中有益菌种的 料及青贮条