酸牛奶生产加工技术简介PPT培训课件.ppt
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酸牛奶生产加工技术简介 以全脂果料搅拌型酸牛奶为例 何卫加 2000/06/22 主要内容和介绍顺序 ? 酸牛奶的基本概念和分类 酸牛奶：纯酸牛奶 果料酸牛奶 果味酸牛奶? 原料奶\菌种及配料的要求 原料奶指标、抗生素 砂糖 菌种 果料或风味料 ? 搅拌型酸牛奶的工艺流程 工艺流程和控制要点 主要设备配套要求? 常见问题和解决办法 颗粒 析清 低粘 过酸 产气和后发酵 ? 按 GB 2746-1999 酸牛奶分类方式： 纯酸牛奶 果料酸牛奶 果味酸牛奶 按原料奶脱脂程度不同进行分类: 全脂酸奶 半脱脂酸奶 脱脂酸奶 按菌种产乙醛量和发酵风味强度: 温和型18p
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* 酸牛奶生产发酵剂 基础常识和制备方法 何 卫加 龙丹乳业集团 研发中心 主任 Lactococcus lactis subsp. Lactis lactis subsp. Cremoris Streptococcus salivarius subsp.thmophilus Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris Lactobacillus acidophilus c
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酸牛奶市场分析.pptx
1;2;3;4;5;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;21;22;23;24;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;48;49;50;51;52;53;54;55;56;57;58;59
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酸牛奶市场分析.pptx
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酸牛奶市场分析
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消费者分析
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一、价格敏感程度
消费者在购买酸牛奶时对价格的敏感程度是与自身的收入水平密切相关的，低收入人群对价格的敏感性要远远高于中高端收入人群。
二、品牌的影响
品牌的影响力对中高端收入者在购买酸牛奶时起到十分重要的作用，他们认为酸牛奶品牌决定了酸牛奶的质量，但是品牌对低收入者的影响远远没有价格对其产生的影响大，品牌的影响力相对比较弱。
三、购买方便的影响
由于酸牛奶的流通市场十分通畅，购买方便对酸牛奶的购买影响不大，不过人们更愿意到大型连锁超市、专门的酸牛奶店或者连锁便利店购买自己喜欢的酸牛奶，潜意识认为这些地方产品质量更有保证。
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四、广
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大红枣酸牛奶研究与开发.pdf
食品科技
FOODSCIENCE＆TECHNOLOGY
大红枣酸牛奶研究与开发
胡泽红，周永兵
(江西阳光乳业集团有限公司 南昌 330043)
摘要：大红枣酸牛奶是将红枣泥添加到酸牛奶中而制得的一款即保留酸牛奶的营养和口感，又兼备红枣的
营养和口感的新型酸奶。以鲜牛奶和红枣泥为主要原料，以保加利亚乳杆茵与嗜热链球茵(1：1混合)为发酵
剂，通过IJ9(34)正交试验确定出最佳工艺流程和工艺参数。结果表明：大红枣
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伊利杯酸牛奶传播策略.pdf
伊利杯酸牛奶传播策略
二OO一年二月一日
市场分析
市场目标
• 2001年4-12月完成销售4200吨。
• 其中北京和天津将完成总销售量的60-70%，太原、石
家庄、大连和济南等4城市完成其他部分。
• 其中北京是伊利杯酸牛奶最核心的市场。
• 预计2001年底在北京市酸牛奶市场（包括袋装和新鲜
屋）达到7%左右的市场占有率。
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蒙牛酸牛奶营销的策划.docx
蒙牛酸牛奶营销策划
篇一：蒙牛营销策划 目录 一、前言........................................................................................................................................... 2 二、环境分析 ..............................................................................................................
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酸奶和酸牛奶有什么区别？.doc
合其客餐饮文化有限公司官网：/
酸奶和酸牛奶有什么区别？
在很多人看来，酸奶和酸牛奶的区别是不存在的，因为这两种食物本身就是一样的。这种想法是错误的。所谓酸奶（开鲜奶店）其实是指酸奶饮料，并不是牛奶；而通常说的酸牛奶则是牛奶的一种，只是口味不同而已。而且，酸奶饮料是没有牛奶成分的，是乳酸菌发酵的一种饮品；但是酸牛奶就不一样了，它是含有牛奶成分的，而且营养价值也不错。
酸牛奶也就是常说的酸奶（酸奶吧加盟），至于说液体的是指酸奶饮料，它和酸牛奶是有区别的。
酸牛奶和酸奶饮料并不是一回事儿。北京市食品研究所的张嘉芷教授说，酸牛奶和酸奶饮料的营养价值差
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2018年常温长保质期酸牛奶生产工艺与生产设备.doc
常温长保质期酸牛奶生产工艺与生产设备
常温长保质期酸牛奶生产工艺与生产设备
The productive technology and production equipment of Long shelf-life yoghurt at normal temperature
李志才 青岛市畜禽良种有限公司 姜竹茂 烟台大学生命科学学院
王 彬 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 孙志强 山东潍坊紫鸢乳业发展有限公司 池红玉 山东伊怡乳业有限公司 宋广辉 山东伊怡乳业有限公司
（第一作者：李志才；论文题目：常
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低温益生菌酸牛奶生产线建设可行性研究报告申请报告.docx
研究报告
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低温益生菌酸牛奶生产线建设可行性研究报告申请报告
一、项目背景与市场分析
1.行业现状分析
(1)近年来，随着人们健康意识的不断提高，低温益生菌酸牛奶市场呈现出快速增长的趋势。根据最新市场调查数据显示，2019年我国低温益生菌酸牛奶市场规模已达到500亿元，预计到2025年，市场规模将突破1000亿元，年复合增长率达到15%以上。在消费升级的背景下，消费者对健康、营养和口感的追求使得低温益生菌酸牛奶成为乳制品行业的新宠。
(2)在产品种类方面，市场上低温益生菌酸牛奶产品线丰富，涵盖了常温、低温、低糖、无糖等多个品类，满足了不同消费者的需求。例如，某知名乳制品企业推出的
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生产加工消防培训课件PPT汇报人：XX
目录01消防培训课件概述02生产加工行业特点03消防基础知识04消防培训互动环节05课件设计与制作06课件使用与反馈
消防培训课件概述01
课件目的和重要性通过课件学习，员工能更好地理解消防安全的重要性，增强预防火灾的意识。提高安全意识通过培训课件的教育，员工能掌握必要的消防知识，有效降低生产过程中的火灾风险。减少事故发生课件详细介绍了在生产加工中应遵循的消防安全操作流程，确保员工正确应对紧急情况。规范操作流程010203
适用对象和范围针对工业生产人员涵盖多行业领域适用于仓储物流面向管理人员本课件适用于工厂生产线上的操作人员，重点讲解生产环境中的火灾预
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牛奶调配技术培训课件;;01;;牛奶调配的应用领域;牛奶调配技术的发展历程;02;牛奶的成分分析;调配过程中的化学反应;;03;;温度是影响牛奶调配质量的关键因素，过高或过低的温度都会
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牛奶销售技术培训课件演讲人：日期：
CATALOGUE目录01牛奶销售市场概述02牛奶产品知识与特点03销售技巧与策略培训04渠道拓展与运营管理培训05团队建设与激励方案设计06实战演练与总结反思环节
01牛奶销售市场概述
全球市场规模近年来，全球牛奶市场规模持续增长，2020年已达到XX亿美元。地区市场规模欧美地区是牛奶消费的主要市场，亚洲特别是中国市场增长迅速。市场规模预测预计未来几年全球牛奶市场规模将继续保持稳定增长。增长趋势分析人口增长、消费升级、健康意识提高等因素是牛奶市场增长的主要驱动力。市场规模与增长趋势
消费者需求特点品质要求消费者更加关注牛奶的品质和安全，倾向于选择优质奶源和
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;牛奶安全生产概述
奶牛饲养管理
牛奶采集与储存安全
牛奶加工过程中的安全控制
牛奶包装、运输与销售环节安全
安全生产培训与考核;;;加工与包装;安全生产法规与政策;;选择远离工厂、交通主干道等污染源的地方，保证空气、水源和土壤的质量。;饲料选择;定期对奶牛进行健康检查，包括体温、心率、呼吸等生命体征的监测。;;使用前必须彻底清洗和消毒采集设备，包括挤奶器、储奶桶、过滤器等。;;;;车间环境;加工设备清洗消毒流程;通过视觉、嗅觉、味觉等感官手段，检测产品的外观、气味、口感等是否正常。;;包装材料;确保牛奶在运输过程中始终处于低温冷藏状态，避免变质。;保持销售场所的干净卫生，避免交叉污染。;;了