苹果汁饮料生产工艺..doc

年产一万吨苹果清汁饮料生产线设计 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc10315 一．设计意义 PAGEREF _Toc10315 2 HYPERLINK \l _Toc31397 二．工艺流程 PAGEREF _Toc31397 2 HYPERLINK \l _Toc25698 三．工艺论证和工艺要点 PAGEREF _Toc25698 2 HYPERLINK \l _Toc12155 1.原料的选择 PAGEREF _Toc12155 2 HYPERLINK \l _Toc30004 2.清洗、拣选 PAGEREF _Toc30004 3 HYPERLINK \l _Toc12081 3. 破碎 PAGEREF _Toc12081 3 HYPERLINK \l _Toc7981 4. 取汁 PAGEREF _Toc7981 3 HYPERLINK \l _Toc30477 5. 灭酶 PAGEREF _Toc30477 4 HYPERLINK \l _Toc13032 6. 粗虑 PAGEREF _Toc13032 4 HYPERLINK \l _Toc17432 7. 澄清 PAGEREF _Toc17432 4 HYPERLINK \l _Toc21682 8.调配 PAGEREF _Toc21682 5 HYPERLINK \l _Toc24342 9.脱气 PAGEREF _Toc24342 5 HYPERLINK \l _Toc12615 10. 杀菌 PAGEREF _Toc12615 5 HYPERLINK \l _Toc13514 11. 装罐、密封 PAGEREF _Toc13514 6 HYPERLINK \l _Toc4460 12.冷却 PAGEREF _Toc4460 7 HYPERLINK \l _Toc1459 13. 检验 PAGEREF _Toc1459 7 HYPERLINK \l _Toc2890 14. 成品库储藏 PAGEREF _Toc2890 8 HYPERLINK \l _Toc4206 四． 配方 PAGEREF _Toc4206 9 HYPERLINK \l _Toc18362 五． 计算 PAGEREF _Toc18362 10 HYPERLINK \l _Toc29785 1. 每小时量计算 PAGEREF _Toc29785 10 HYPERLINK \l _Toc17126 2.年生产量计算 PAGEREF _Toc17126 11 HYPERLINK \l _Toc13874 六． 设备选型 PAGEREF _Toc13874 12 HYPERLINK \l _Toc27363 1. 设备选择 PAGEREF _Toc27363 12 HYPERLINK \l _Toc24259 2. 生产线设备计算 PAGEREF _Toc24259 15 HYPERLINK \l _Toc21556 七． 方案特点 PAGEREF _Toc21556 16 HYPERLINK \l _Toc11231 八．参考文献 PAGEREF _Toc11231 17 一．设计意义。 作为学习食品科学与工程的学生，食品工艺流程设计，食品产品研发是我们的课程方向，也是我们的课程重点，我们所学习的软饮料工艺学、畜肉制品加工工艺、食品分析，食品化学、食品工厂设计、食品机械设备等都是为设计工艺和产品研发做准备，在此之前的而学习都是理论学习，老师上课教学理论知识，很少讲所有所学的知识联系起来，成为整体的知识理论体系，此次学习，能够有效地将我们所学的各门科目知识联系在一起，成为系统的知识应用，这对有我们来说是一个很好地学习过程，不仅是对已学知识的综合应用，也是对自己把握各门知识点的评估和重温，温故而知新。其次，做产品工艺，我们现在所学的知识肯定换存在很多不足的地方，通过做工厂设计，也有利用加强我们探索新知识的能力，学习范围更广泛，学习深度更深。所以，做工厂设计非常有必要。 据了解，现在我国的苹果种植广泛，而且具有许多优良品种，产量高，品质好，具有很丰富的苹果汁原料来源，现在的苹果汁工艺也是相当成熟的，文献资源丰富，对于我们刚学习的学生来说，能有效利用现有文献，做一个属于自己的生产工艺，可以很好的自学，以此作为学习的引子，可以更好的有效学习。 二．工艺流程。 原料的选择 清洗、拣选 破碎 榨汁 灭酶