【赢在课堂】2014学年高二生物备课课件：腐乳制作(新人教版选修1).ppt

【赢在课堂】2014学年高二生物备课课件：微生物的实验室培养(新人教版选修1)详解.ppt 退出目录退出目录

2018-03-30 约字 37页立即下载

【新步步高】2014-2015学年高二生物北师大版选修1课件：3.2豆腐乳的制作详解.ppt * 第10课时本课栏目开关知识·储备区学习·探究区自我·检测区质壁分离复原杂菌温度和pH 密封减少增加减少丢失质壁分离吸收第10课时知识储备区本课栏目开关知识·储备区学习·探究区自我·检测区没有由核膜包被的细胞核脱水缩合水解原核真核第10课时知识储备区本课栏目开关知识·储备区学习·探究区自我·检测区第10课时学习探究区本课栏目开关知识·储备区学习·探究区自我·检测区有机酸真菌孢子单细胞膜突起异养需氧蛋白谷氨酰胺蛋白质第10课时学习探究区本课栏目开关知识·储备区学习·探究区自我·检测区厌氧好

2016-08-12 约字 27页立即下载

人教版高二生物选修腐乳制作习题(后附答案).doc 腐乳的制作习题知识填空 1．现代科学研究表明，微生物参与了普通豆腐转变成腐乳的发酵，其中起主要作用的是。这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 2．腐乳外部致密的“皮”是前期发酵时在豆腐表面上，它能形成腐乳的，使腐乳成形。“皮”对人体。 3．腐乳是我国民间传统的发酵食品，滋味鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答有关问题：（

2017-03-23 约3.59千字 6页立即下载

人教版——高二生物选修：腐乳制作习题(后附答案).doc 第 PAGE 5 页共 NUMPAGES 5 页腐乳的制作习题知识填空 1．现代科学研究表明，微生物参与了普通豆腐转变成腐乳的发酵，其中起主要作用的是。这些微生物产生的能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 2．腐乳外部致密的“皮”是前期发酵时在豆腐表面上，它能形成腐乳的，使腐乳成形。“皮”对人体。 3．腐乳是我国民间传统的发酵食品，滋味

2019-07-04 约5.16千字 6页立即下载

专题1.2 腐乳的制作-学易试题君之课时同步君2017-2018学年高二生物人教版（选修1）（解析版）.doc 一、选择题（12小题）．毛霉等微生物能产生的酶类主要有 A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶 C．脂肪酶和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶【答案】A 【解析】毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。．在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现 A．口味太淡 B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C．重量减轻，影响经济效益 D．会影响腐乳的风味及质量【答案】B 【解析】制作腐乳时应注意控制盐的用量，若盐的浓度过低，则不足以抑制微生物的生长，可能豆腐腐败变质；盐的浓度过高，则会影响腐乳的口味。 3．关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是 A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内

2018-04-02 约3.38千字 7页立即下载

《腐乳制作》课件8_(人教版选修1).ppt ;一、课题目标以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。二、课题重点与难点课题重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。课题难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件。; 腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。各地人民依据自己不同的口味，形成了各具特色的传统产品，如浙江绍兴腐乳、北京王致和腐乳、黑龙江的克东腐乳、上海奉贤的鼎丰腐乳、广西桂林的桂林

2017-05-30 约1.07千字 18页立即下载

2017-07-25 约小于1千字 21页立即下载

人教版教学课件生物选修一腐乳的制作课件.ppt 课题2腐乳的制作齐河一中生物组王红霞一.学习目标：以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理，设计腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件。毛霉特点：腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的以蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸，与醇类作用生成酯。 5.吃腐乳时，你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？结果分析与评价： 1用盐量对腐乳制作有哪些影响？ __________、_____、__________等。 2发酵温度对腐乳制作有什么影响

2015-09-10 约2.3千字 21页立即下载

【人教版】2017-2018学年生物选修一：专题1-课题2-腐乳的制作ppt课件（41页含答案）.ppt

2018-03-21 约字 41页立即下载

中学联盟海南省海南国科园实验学校人教版高二生物选修一专题1课题2《腐乳的制作》课件 (共29张PPT).ppt 影响腐乳品质的主要因素：腐乳是中华民族独特的传统调味品，具有悠久的历史：它是我国古代劳动人民创造出的一种微生物发酵大豆制品，品质细腻、营养丰富、鲜香可口，深受广大群众喜爱，其营养价值可与奶酪相比，具有东方奶酪之称。早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载“于豆腐加盐成熟后为腐乳”。如温度过低，则菌丝生长缓慢，不能进入豆腐块的深层；温度高，菌丝易老化和死亡，影响品质。温度还影响生化反应速度。专题一：传统发酵技术的应用课题2 腐乳的制作千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。这是因为经过微生物的发酵，豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，味道

2018-04-28 约3.06千字 29页立即下载

人教版教学课件选修一腐乳的制作.ppt 操作提示一控制好材料的用量 1控制好盐的用量,过多影响口味,过少容易腐败变质 2控制好酒精的含量,12%左右:过高会延长腐乳的成熟,过低可能导致豆腐变质防止杂菌污染措施有:玻璃瓶用沸水消毒在整个制作过程中,还有哪些防止杂菌感染的措施? 加盐腌制,卤汤中的酒精和香辛料等 制作腐乳的配方有红方.糟方.青方.白方等,制作中有何不同? 红方因加入了红曲而呈红色.糟方因加入了酒精而糟香扑鼻.青方(臭豆腐)因不加辅料,加苦浆水、盐水 ,用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成,绵软油滑,异臭奇香,白方不加红曲.醉方加入黄酒结果分析与评价盐的用量:调节腐乳的口味.杀菌.脱水发酵温度:影响毛霉的生长和酶

2017-03-26 约6.15千字 50页立即下载

2014学年高二政治备课课件： 马克思劳动价值理论(新人教版选修2).ppt 师生合作探究社会热点追踪知识归纳整合活页规范训练情景导入下边漫画形象地表现了价值规律是如何自发地起作用。生产不要“跟风”。供求与价格之间存在相互制约的关系，知道了这种关系，就要有主见，不要一见价格高了就增产，一见价格低了又减产，这样做永远追不上市场。 [情景导入] (教师用书独有) 第二框　马克思的劳动价值理论要深刻地把握以上道理，就必须学习马克思的劳动价值论。 (1)人们为什么要交换这些东西呢？它们之间相交换的量的比例是由什么决定的？ (2)织布者和裁缝的劳动有什么不同？他们的劳动又有哪些相同之处？提示　(1)人们交换这些

2017-06-18 约5.97千字 30页立即下载

2014学年高二政治备课课件：马克思的劳动价值理论﹝新人教版选修2﹞.ppt 下边漫画形象地表现了价值规律是如何自发地起作用。生产不要“跟风”。供求与价格之间存在相互制约的关系，知道了这种关系，就要有主见，不要一见价格高了就增产，一见价格低了又减产，这样做永远追不上市场。 ; 要深刻地把握以上道理，就必须学习马克思的劳动价值论。; (1)人们为什么要交换这些东西呢？它们之间相交换的量的比例是由什么决定的？ (2)织布者和裁缝的劳动有什么不同？他们的劳动又有哪些相同之处？提示　(1)人们交换这些东西是为了满足人们的某种需要。它们之间相交换的量的比例是由价值决定的。 (2)二者的劳动在形式上是不同的，即具体劳动不同，创造出的使用

2017-04-30 约4.08千字 30页立即下载

2014学年高二政治备课课件：西方国家现代市场经济主要模式(新人教版选修2).ppt 师生合作探究社会热点追踪知识归纳整合活页规范训练情景导入资本主义市场经济的发展经历了自由放任的市场经济和有政府干预的市场经济两个阶段。由于各国政府干预的程度、方式不同，当前西方国家的市场经济呈现出不同的模式。 [情景导入] (教师用书独有) 第四框　西方国家现代市场经济主要模式那么，当前西方国家现代市场经济有哪几种主要模式？这些模式有何异同？请进入本框学习。 (1)以美国为代表的市场经济模式有哪些特点？ (2)你知道还有哪些国家的市场经济属于这一模式吗？提示　(1)以美国为代表的市场经济模式的主要特点有：私人经济占绝对主导，国有经济

2017-06-05 约5.43千字 27页立即下载

生物：1.2《腐乳的制作》教案（新人教版选修1）生物学.docx 生物：1.2《腐乳的制作》教案（新人教版选修1）生物学学校授课教师课时授课班级授课地点教具教材分析《腐乳的制作》是新人教版选修1生物学教材中的一部分，主要介绍了腐乳的制作原理、流程和注意事项。本节课旨在让学生了解微生物在食品制作中的应用，培养学生实验操作能力和科学探究精神。教材内容紧密结合实际，通过生动的实例引导学生学习微生物发酵技术，提高学生对生物学知识的兴趣和应用能力。核心素养目标 1.科学探究：培养学生通过实验观察、记录和分析腐乳制作过程中的变化，发展学生的实验设计能力和问题解决能力。 2.科学思维：引导学生运用批判性思维分析腐乳制作中的微生物作用，培养比较、分析和综合

2024-10-08 约3.55千字 4页立即下载

【赢在课堂】2014学年高二生物备课课件： 腐乳制作(新人教版选修1).ppt

【赢在课堂】2014学年高二生物备课课件：腐乳制作(新人教版选修1).ppt