玉米含蛋白质多少 玉米的蛋白质含量是多少.docx

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玉米含蛋白质多少 玉米的蛋白质含量是多少

玉米是最常见的谷物，人们的食谱当中少不了玉米的存在，因为玉米的味道和营养都是非常不错的，可以用来制作美味的佳肴。玉米的颗粒较大，食用方法多以直接煮熟为主，吃起来鲜甜可口，非常受人喜爱。玉米的营养价值较高，富含蛋白质，下面就来看看玉米含蛋白质多少呢？

玉米的蛋白质含量是多少

据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。每100克玉米中含:蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，能量1398.4千焦，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4-5倍；玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50％。

玉米中还含大量的矿物质，食物中的镁具有明显的防癌效果。遗传学家认为，玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。

玉米的食用功效

1、减肥。食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

2、防癌抗癌。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3、降血压降血脂。丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。