HACCP与白酒企业的质量控制.pdf

STANDARD QUALITYOF LIGHT INDUSTRY HACCP与白酒企业的质量控制 杨 辉 内容摘要 本文从必要性和现实意义两方 施 设备的设置以及卫生 生产及品质管理 : 、 、 面介绍了白酒生产企业引入 的重要 HACCP 等应达到良好条件及要求。 性 对白酒企业如何推行 做了简要论 , HACCP 其次,对企业的质量管理人员及生产 述。 人员进行 基本知识的培训必须制 HACCP 关键词 白酒企业 重要性 : HACCP 定书面的培训计划对所有员工进行白酒安 全方面的培训以确保 计划的有效 HACCP 是建立在良好操作规范 HACCP 实施。 和卫生标准操作规程 基础 GMP SSOP ( ) ( ) 培训应包括以下内容: 之上,目前国际上最具权威性的食品安全 1制定相应的培训计划 所有相关人 、 , 质量保证体系 该体系通过分析和确认原 。 员必须通过 原理及应用和质量控 HACCP 材料 生产 销售等各个环节中可能发生的 、 、 制的培训,培训内容至少等效于质量部门 食品安全危害 设立关键控制点 从而将危 , , 认可的标准教材 相关人员指领导层 。 、 害消除和控制在相应的过程中 该体系改 。 工作小组人员 有关管理和操作人 HACCP 、 变了以往仅靠最终产品检验来判断产品质 员。 量的方法 确保了食品在原材料 生产 销 , 、 、 至少有二人通过 原理及应 2、 HACCP 售等过程中的每一环节 免受生物性 化学 , 、 用 相关法律法规和内部审核培训 、