年产8万吨味精机械搅拌通风发酵罐厂工艺设计论文.doc

年产8万吨味精机械搅拌通风发酵罐厂工艺设计目 录 I Abstract II 第1章 绪 论 1 1.1 味精的性质 1 1.2 味精的发展 1 1.2.1 我国味精工业发展史 1 1.2.2 世界味精工业发展史 2 1.3 中国味精生产量的增长情况 2 1.4 中国味精工业现状与发展前景 3 1.4.1 中国味精工业发展概况 3 1.4.2 国内外味精生产技术水平比较分析 4 1.4.3 发展前景 4 第2章 设计概论 7 2.1 毕业设计的目的 7 2.2 毕业设计的题目 7 2.3 毕业设计的任务 7 2.4 设计的指导思想 8 2.5 设计的依据 8 2.6 厂址选择 8 2.7 原料来源、规格及标准 10 2.8 主要辅料的质量标准 10 2.9 水的质量标准（外观、理化指标及要求） 13 2.10 成品品种及质量标准 13 2.11主要工艺技术参数 15 2.12 生产工作制度 15 2.13 废水处理 15 2.13.1　 物化处理方法 16 2.13.2 生物处理方法 18 2.14 现状及国内外发展趋势 20 第3章 味精生产工艺流程的设计及说明 22 3.1 味精的性质、用途及生产方法概述 22 3.1.1 性质 22 3.1.2 用途 23 3.2 味精生产工艺流程的确定 23 3.2.1 糖化工序 23 3.2.2 发酵工序 25 3.2.3 提取工序 26 3.2.4 精制工序 27 第4章 味精生产过程中的物料和热量衡算 29 4.1 物料衡算 29 4.1.1 生产过程的总物料衡算 29 4.1.2 糖化工序的物料衡算 30 4.1.3连续灭菌和发酵工序的物料衡算 31 4.1.4谷氨酸提取工序的物料衡算 33 4.1.5 精制工序的物料衡算 34 4.2 36 4.2.1 液化工序热量衡算 36 4.2.2 糖化工序热量衡算 38 4.2.3 连续灭菌和发酵工序热量衡算 38 4.2.4 谷氨酸提取工序冷量衡算 40 4.2.5谷氨酸钠溶液浓缩结晶过程的热量衡算 40 4.2.6 干燥过程热量衡算 42 4.3 水、电、冷消耗的计算 43 4.3.1 水平衡计算 43 4.3.2 电计算 46 4.3.3味精生产冷耗的计算 48 第5章 设备计算与选型 49 5.1 糖化设备 49 5.1.1 调浆罐 49 5.1.2 层流罐 49 5.1.3贮糖罐 50 5.1.4 糖化罐 51 5.1.5 配料罐 52 5.2 53 5.2.1 培养基连消设备 53 5.2.2 发酵设备 57 5.3 61 5.3.1 空压机 61 5.3.2 高空取气 62 5.3.3 贮气罐 62 5.3.4 气液分离器 63 5.3.5 空气过滤器 63 5.3.6 空气换热器 63 5.4 63 5.4.1 等电罐 63 5.4.2 离子交换柱 65 5.4.3 离子机 65 5.5 66 5.5.1 中和设备 66 5.5.2板框过滤机 66 5.5.3贮藏罐 66 5.5.4 结晶罐 67 5.5.5贮晶槽 68 5.5.6干燥机 68 5.5.7粉碎机 68 5.5.8筛分机 69 第6章 重点设备—机械搅拌通风发酵罐的设计 70 6.1谷氨酸发酵工艺流程 70 6.2 发酵罐的选择 70 6.3发酵罐的计算 70 第7章 总体平面设计及全厂定员 76 7.1总体平面设计的原则及要求 76 7.1.1 依据 76 7.1.3 要求 76 7.1.4 全厂总平面设计 76 7.2 全厂定员 77 78 致谢 79 第1章 绪 论 1.1 味精的性质 味精，学名谷氨酸钠，英文名(monosodiumL-glutamate)MSG，是L-α-氨基戊二酸[1.5]单钠-水化合物，分子量187.13。味精的外观是白色柱状结晶和白色结晶性粉末，有一定的亮度，一般晶型规则，无明显的杂质和异物。 和自然的关系：味精在自然界是普遍存在的，多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它既是蛋白质和肽的结构氨基酸之一。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它有两种存在形式：游离型和结合型。人体内的谷氨酸也是以游离和结合两种形式而存在。游离氨基酸具有美味，而结合型的氨基酸不具有游离氨基酸的美味，比如蘑菇、番茄或豌豆等一类蔬菜都有相当高的游离谷氨酸存在；而牛奶和乳酪等中的氨基酸是以结合型的形式存在。 和人的关系：水和蛋白质是人体生命活动的基本物质，任何生命不可缺少的物质。在人体内水占的比例约为70%，蛋白质的比例在14%~17%之间，其中蛋白质中20%是谷氨酸盐。以体重70kg的成年人为例，其蛋白质平均含有2000g谷氨酸盐。蛋白质是营养素中的第一要素，是其他任何营养物质都