烘焙业成本计划.pptx

烘焙业的成本计划 小组成员：潘思思 杨紫薇 胡沙沙 屈婷婷 范梦瑶 索艳 什么是成本计划？ 成本计划是企业生产经营总预算的一部分，它以货币形式规定企业在计划期内产品生产耗费和各种产品的成本水平以及相应的成本降低水平和为此采取的主要措施的书面方案。成本计划属于成本的事前管理，是企业生产经营管理的重要组成部分，通过对成本的计划与控制，分析实际成本与计划成本之间的差异，指出有待加强控制和改进的领域，达到评价有关部门的业绩，增产节约，从而促进企业发展的目的。企业的整体预算从销售预算开始，最终流向预计收益表和预计现金流量表，而成本计划是主要的中间环节。所以做好成本计划对企业的经营管理有重要的意义 企业的成本计划一般包括两部分内容： （1）按照生产要素确定的生产耗费，编制生产费用预算，如变动性制造费用采用弹性预算，固定性制造费用采用固定预算； （2）按照生产费用的经济用途，即按产品成本项目编制产品单位成本计划和全部商品产品成本计划。 通过编制成本计划对于做好成本计划工作，提高企业领导和职工降低成本的自觉性，克服盲目性，严格控制生产费用支出，挖掘降低成本的潜力，保证完成成本计划任务，提高产品的经济效益，都有着重要的意义。 如何做好烘焙店的成本计划： 首先，大题上，我将这些成本这一块分为以下七类：???????? 一、设备类???????? 二、设计装修类???????? 三、技师人员类???????? 四、房租类???????? 五、广告招牌宣传类???????? 六、物料包材类???????? 七、其他证照杂费类? 第一块：设备类 ???????? 设备类分为：1、生产设备；2、展示家具；3、收银监控等杂项设备；???????? 1、生产设备方面，打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/四门冰柜等全部购买二手设备，1.8万就可以全部搞定；???????? 2、展示设备，尽量采用二手展架，合理的挑选一些，不会很贵，保证2万以内能够放满一个30平方的小的面包店营业区，当然这个价格也包含其中的冷藏蛋糕柜；???????? 3、监控就不用装，收银机500元也可以搞定一个可以是最简单的记账打单的二手小收银机；所以设备方面总计不会超过4万元就武装起一家70平方的标准小烘焙店。? 第二：设计装修 ???????? 这个预算紧张，就凑合了，地砖铺一铺，墙刷白，玻璃擦干净。???????? 人工方面尽量自己组织些朋友，自己处理，买些便宜的材料，建材市场就可以买了，或许还能碰到有些大单的一些零散尾货，价格便宜，材质还好。所以，勤快些，多跑。多看，多挑挑。预算1万元，绰绰有余。 第三：技师人员 预算5000元就可以了???????????????????全中国的企业90%的员工都是先干活后拿钱的，更重要的还是10号或是15号结工资，自然又有了15天的营业款，可以收，用来结算工资了。 第四：房租 ???????????? 中国的这个房租概念，毕竟还不像房价一样离谱，我们讨论一般的社区型小店，一线城市上海来说，也不过6千-2万之间，60平左右的单间小商铺。付三压三是行规，但是付一压二，也是可以做到的，取决于你的决心和诚恳态度了。只要是你开业了，你用心经营，总会有很好的现金流的。因此这里2.5万足够了。 第五：广告招牌 ???????? 招牌是面子，最简单的办法是，雪弗板刻字，三公分厚度，然后，上面装几个灯。当然整个门头的颜色，同样是非常重要的。如果，你留心，你会发现，在国外的一些大品牌的，其实，都是非常非常简单的门头设计，品牌色，然后，logo概念而已，毕竟你是做吃的东西，顾客的回头生意才是重要的。因此这里的预算是5000元。? 第六：物料包材类 ???????????? 物料方面，少批量进货，然后尽可能的付一半压一半的款子，你所需要的物料，付1万就差不多。当然不能包括很多马苏里拉芝士安佳黄油等贵的要命的东西了。因此这里的预算1万足够了。????????????????? 包材方面，到批发市场买些公版的小袋子，中袋子，大袋子。挑些漂亮的，因此这里5000元足够 第七：其他证照杂费类 ???????????????? 证照方面看关系。这个看你本地的资源。杂费方面，尽快开张，因为一旦开张，就会有现金流，就能解决你的所有问题了 汇总：?40000+?10000+?5000+?25000?+?5000+15000=?10万元。