高效液相色谱_质谱技术在食品安全分析中的应用进展.pdf

食品安全与检测 食品添加剂 高效液相色谱 质谱技术在食品 - 安全分析中的应用进展 1,2* 2 2 丁宗庆 吕丽丽 徐 晖 , , 郧阳师范高等专科学校化学系 丹江口 (1. , 442700; 华中师范大学化学学院 武汉 2. , 430079) 摘要 综述国内近年来高效液相色谱 质谱联用技术在食品安全分析中的应用 这些应用包括食品 : - , 中农药残留 兽药残留 违规食品添加剂 污染物 微量元素等的测定 并对该方法今后的发展进 、 、 、 、 , 行展望。 关键词 高效液相色谱 液相色谱 质谱联用 食品分析 食品安全 综述 : ; - ; ; ; 中图分类号:TS201.6 文献标志码:B 文章编号:1005-9989(2008)10-0222-04 Areviewofprogressintheapplicationsofhighperformanceliquid chromatography-massspectrometryinfoodsafetyanalysis 1,2* 2 2 DINGZong-qing ,LVLi-li,XUHui (1.DepartmentofChemistry,YunyangTeachersCollege,Danjiangkou442700; 2.CollegeofChemistry,CentralChinaNormalUniversity,Wuhan430079) ApplicationsofHPLC-MStechniquesforthefoodsafetyanalysiswerereviewed.Specificexamples Abstract: discusseddeterminationofpesticideresidues,animalmedicineresidues,foodadditives,contamination, microelement. HPLC;LC-MS;foodanalysis;foodsafety;review Keywords: 随着社会的进步和人民生活水平的不断提高 事件 红心鸭蛋事件 瘦肉精事件等均属于此类 食 , 、 、 。 人们对食品安全问题日益关注 食品安全问题涉及 品中的各种残留物 添加剂和污染物对机体有一定 。 、 到的主要方面有 农药残留 兽药残留 违规食品添 的毒性 多数都能产生致癌 致畸作用 若不加以控 : 、 、 , 、 , 加剂 重金属污染 微生物污染等 近年来国内频繁