《餐饮服务业油烟污染治理技术规范》.pdf

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团体标准

T/XCTA0005—2024

餐饮服务业油烟污染治理技术规范

Specificationsforoilfumepollutioncontrolinthecateringserviceindustry

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-实施

徐州餐饮行业协会  发布

T/XCTA0005—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由徐州餐饮行业协会提出并归口。

文件起草单位：徐州餐饮行业协会、徐州市铜山区深入打好污染防治攻坚战指挥部办公室、中环联

合（广东）生态环境科技有限公司、徐州市原天生态环保科技有限公司、徐州医科大学、徐州工程学院、

江苏省徐州技师学院、徐州经济技术开发区教体局、徐州重型机械有限公司、徐州天勤餐饮有限公司、

徐州淮海郁锦香酒店、徐州市川锅一号餐饮管理有限公司、江苏厨玛特厨房设备有限公司。

本文件主要起草人：王海燕、王勇、周奕莹、朱雷、张磊、张晨坤、邵继红、赵节昌、许鑫、王磊、

张莉、付燕、王晓春、史配配、陈伟、陈松强、吴盼、赵慧、祝国磊。

I

T/XCTA0005—2024

餐饮服务业油烟污染治理技术规范

1范围

本规范规定了全市餐饮服务单位的油烟污染治理防治通用要求。对于已有相应的工艺技术规范或重

点污染源技术规范的工程，应同时适用本规范和相应的工艺技术规范或重点污染源技术规范；对于没有

工艺技术规范或重点污染源技术规范的工程，应适用本规范。对工艺技术工程后期运维养护应适用本规

范。

本规范不适用居民家庭油烟排放。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/18483-2001饮食业油烟排放标准

GB/T16157固定污染源排气中颗粒物测定及气态污染物采样方法

HJ/T55大气污染物无组织排放监测技术导

HJ/T75固定污染源烟气排放连续监测技术规范

HJ/T76固定污染源烟气排放连续监测系统技术要求及检测方法

HJ/T554饮食业环境保护技术规范

DB32江苏省《餐饮业大气污染物排放标准》

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4总体要求

4.1餐饮单位应合法经营，须具备相应工商注册、城市规划、环保手续等基本要件，并且符合产业政

策。企业应当按照相关法律法规、标准和技术规范等要求运行油烟污染防治设备并进行维护和管理，并

对因自身生产经营行为所造成的油烟污染行为负责，对所造成的损害依法承担责任。

4.2餐饮单位宜采取低油脂、密闭烹饪器皿、自动化烹饪、清洁燃料等措施，减少油烟的产生。

4.3餐饮单位应采取必要的油烟捕集措施，防止油烟污染对作业环境和就餐环境造成影响，保证作业

人员和消费者的健康。

4.4餐饮单位应在油烟产生区域设置物理隔断