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知识点归纳营养师证试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养师的主要职责是：
A.提供医疗诊断
B.制定健康饮食计划
C.治疗疾病
D.开发药物
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、激素
3.以下哪种食物富含钙质：
A.玉米
B.土豆
C.芝麻
D.红薯
4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关：
A.贫血
B.痛风
C.骨质疏松
D.糖尿病
5.以下哪种食物富含维生素A：
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.香蕉
6.以下哪种食物富含维生素B1：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
7.以下哪种食物富含维生素B2：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
8.以下哪种食物富含维生素B3：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
9.以下哪种食物富含维生素B5：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
10.以下哪种食物富含维生素B6：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
11.以下哪种食物富含维生素B12：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
12.以下哪种食物富含维生素C：
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.香蕉
13.以下哪种食物富含维生素E：
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.香蕉
14.以下哪种食物富含维生素K：
A.番茄
B.橙子
C.胡萝卜
D.香蕉
15.以下哪种食物富含钙质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
16.以下哪种食物富含铁质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
17.以下哪种食物富含锌质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
18.以下哪种食物富含硒质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
19.以下哪种食物富含镁质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
20.以下哪种食物富含钾质：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.以下哪些是营养素的生理功能：
A.构建组织
B.维持生理功能
C.供给能量
D.促进生长发育
2.以下哪些是营养素：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.以下哪些是膳食纤维：
A.纤维素
B.果胶
C.纤维素酶
D.植物纤维
4.以下哪些是维生素A的食物来源：
A.胡萝卜
B.鸡蛋
C.猪肝
D.面包
5.以下哪些是维生素B1的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
6.以下哪些是维生素B2的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
7.以下哪些是维生素B3的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
8.以下哪些是维生素B5的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
9.以下哪些是维生素B6的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
10.以下哪些是维生素B12的食物来源：
A.鸡蛋
B.面包
C.玉米
D.面条
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养素是构成人体组织和维持生命活动的基本物质。（）
2.营养素分为必需营养素和非必需营养素。（）
3.膳食纤维对人体健康没有作用。（）
4.维生素D可以预防佝偻病。（）
5.钙质可以预防骨质疏松。（）
6.锌质对生长发育有重要作用。（）
7.硒质可以提高免疫力。（）
8.镁质可以维持心脏正常功能。（）
9.钾质可以调节血压。（）
10.蛋白质是构成人体组织和维持生命活动的基本物质。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析思路
1.答案：B
解析思路：营养师的主要职责是提供专业的营养指导和服务，帮助人们改善饮食，预防疾病，而不是提供医疗诊断、治疗疾病或开发药物。
2.答案：A
解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们是维持人体正常生理功能和生命活动的基本物质。
3.答案：C
解析思路：芝麻是富含钙质的食物，而玉米、土豆和红薯虽然含有钙，但含量相对较低。
4.答案：C
解析思路：骨质疏松与维生素D缺乏有关，因为维生素D有助于钙的吸收和利用。
5.答案：C
解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。