最新食品卫生安全管理制度.pdf

精品文档 精品文档 食品安全管理制度 食品安全管理制度 为做好本市场食品经营管理工作 ，切实保障消费者 为做好本市场食品经营管理工作 ，切实保障消费者 人身安全和健康 ，特制定以下制度 ，望各管理人员与从 人身安全和健康 ，特制定以下制度 ，望各管理人员与从 业人员认真遵照执行。 业人员认真遵照执行。 食品安全管理人员制度 食品安全管理人员制度 一、制定本市场食品卫生管理制度 （包括食品安全 一、制定本市场食品卫生管理制度 （包括食品安全 检查制度、食品采购管理制度、从业人员健康管理制度、 检查制度、食品采购管理制度、从业人员健康管理制度、 卫生制度、食品仓库存储管理制度 ）。 卫生制度、食品仓库存储管理制度 ）。 二、按有关发放食品流通许可证管理办法规定 ，无 二、按有关发放食品流通许可证管理办法规定 ，无 食品流通许可证的商户不得从事食品经营。监督本市场 食品流通许可证的商户不得从事食品经营。监督本市场 食品从业人员做到亮证、亮照经营。 食品从业人员做到亮证、亮照经营。 四、组织本市场食品从业人员进行食品安全有关法 四、组织本市场食品从业人员进行食品安全有关法 规和知识的培训。 规和知识的培训。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 、对本市场贯彻执行 《食品安全法》的情况进行 、对本市场贯彻执行 《食品安全法》的情况进行 监督检查、总结推广 ，并制止违法行为。 监督检查、总结推广 ，并制止违法行为。 七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监 七、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监 督、监测。 督、监测。 食品安全检查制度 食品安全检查制度 一、配备专职食品安全管理人员 ，负责整个市场日 一、配备专职食品安全管理人员 ，负责整个市场日 常食品的安全监督检查。 常食品的安全监督检查。 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各商户的 二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各商户的 卫生状况和安全责任的执行情况。 卫生状况和安全责任的执行情况。 三、发现问题 ，有专职食品安全管理人员跟踪改正。 三、发现问题 ，有专职食品安全管理人员跟踪改正。 精品文档 精品文档 精品文档 精品文档 四、检查内容应包括食品采购、储存、销售过程 ， 四、检查内容应包括食品采购、储存、销售过程 ， 从业人员卫生安全状况 ，陈列的各种防护设施设备、冷 从业人员卫生安全状况 ，陈列的各种防护设施设备、冷 藏冷冻设施卫生和周围环境卫生等。 藏冷冻设施卫生和周围环境卫生等。 五、各类检查记录必须完整、齐全 ，并存档。 五、各类检查记录必须完整、齐全 ，并存档。 食品采购管理制度 食品采购管理制度 一、采购食品 ，应当查验供货者的许可证和食品合 一、采购食品 ，应当查验供货者的许可证和食品合 格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度 ，如实 格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度 ，如实 记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供 记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质