学校食堂食品安全工作总结(通用19).docx

PAGE

1-

学校食堂食品安全工作总结(通用19)

一、工作概述

(1)学校食堂食品安全工作一直以来都是学校管理的重要环节，关系到广大师生的饮食健康和生命安全。为了确保食品安全，学校高度重视食堂食品安全管理工作，不断完善相关制度，加强监管力度。在过去的学期中，我校食堂食品安全工作取得了显著成效，得到了上级领导和师生的一致好评。

(2)针对食品安全工作，学校制定了详细的食品安全管理制度，明确了食堂工作人员的职责和操作流程。食堂工作人员均经过专业培训，具备相应的食品安全知识和技能。同时，学校还定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生、设施设备齐全，为师生提供安全、卫生、营养的饮食服务。

(3)在食品安全管理过程中，学校积极开展了食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等形式，使师生了解食品安全的重要性，增强自我保护能力。此外，学校还设立了食品安全投诉举报电话，及时处理师生反映的食品安全问题，确保食品安全工作落到实处。

二、食品安全管理制度落实情况

(1)食品安全管理制度在食堂的日常运营中得到了全面贯彻和实施。学校食堂严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售各个环节符合规范。食堂采购的原材料均来自正规渠道，严格审查供应商资质，确保食材质量。同时，食堂还建立了严格的进货查验记录制度，确保每批食材可追溯。

(2)在食品加工环节，食堂严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。食堂配备了专业的厨师和烹饪人员，定期进行健康检查和食品安全知识培训。食品加工过程中，严格把控原料清洗、烹饪温度、时间等关键环节，防止食品交叉污染。此外，食堂还定期对厨房设施设备进行维护和消毒，确保其正常运行。

(3)食堂在食品销售环节同样严格把控，实行分餐制，确保食品新鲜、卫生。食堂工作人员在销售过程中，注重食品的摆放和陈列，避免食品受到污染。同时，食堂还建立了食品安全追溯系统，一旦发生食品安全事件，能够迅速追溯到问题源头，及时采取措施进行处理，保障师生饮食安全。

三、食品安全隐患排查与整改

(1)食堂食品安全隐患排查是学校食品安全管理的关键环节。本学期，我校食堂共进行了6次全面食品安全隐患排查，排查覆盖了食品采购、储存、加工、销售、废弃物处理等各个环节。在排查过程中，共发现隐患问题20余处，其中包括食品储存条件不达标、部分设备设施损坏、部分员工个人卫生习惯不良等问题。

针对发现的问题，学校立即组织整改，对存在隐患的食品进行了就地销毁或退回供应商。对损坏的设备设施进行了维修或更换，确保其正常运行。同时，对员工进行了食品安全知识培训，加强个人卫生管理，提高了员工的食品安全意识。

以某次排查为例，食堂仓库中发现部分蔬菜因储存时间过长出现霉变，经检查，该批蔬菜共涉及10种，重量约为100公斤。发现问题后，食堂立即对该批蔬菜进行了销毁，并通知供应商停止供应同类问题产品，同时对仓库储存条件进行了整改，确保后续食材储存安全。

(2)在食品安全隐患整改方面，学校坚持“预防为主、防治结合”的原则，对排查出的隐患问题进行分类梳理，制定整改方案。本学期，共对排查出的20余处隐患问题进行了整改，整改完成率达到100%。

例如，针对食品加工环节的交叉污染问题，食堂对加工区域进行了重新规划，明确了不同食品加工区域，并增加了加工工具的清洁消毒环节。同时，食堂还引进了新的消毒设备，对加工工具和操作台面进行定时消毒，有效降低了交叉污染的风险。

在整改过程中，学校还邀请食品安全监管部门对整改情况进行验收，确保整改措施落实到位。据统计，经过整改，食堂食品安全隐患问题得到有效控制，食品安全状况得到了显著改善。

(3)食堂食品安全隐患排查与整改工作得到了学校领导的高度重视和支持。学校成立了食品安全工作领导小组，负责食品安全隐患排查、整改和监督工作。领导小组定期召开会议，研究解决食品安全问题，确保食品安全工作落到实处。

为进一步加强食品安全管理，学校还建立了食品安全长效机制，定期对食堂进行风险评估，制定风险控制措施。同时，学校还与周边食品安全监管部门建立了良好的沟通机制，共同推进食品安全工作。

本学期，在食品安全隐患排查与整改工作中，学校共投入整改资金5万元，用于设备设施更新、人员培训、食品安全宣传教育等方面。通过一系列措施，食堂食品安全状况得到了明显改善，为师生提供了更加安全、健康的饮食环境。

四、存在问题及改进措施

(1)尽管学校食堂食品安全工作取得了一定成效，但仍存在一些问题。首先，部分食堂工作人员的食品安全意识有待提高，尤其是在食品加工过程中，个别员工存在操作不规范的现象。其次，食堂部分设备设施老化，维修保养不及时，存在一定的安全隐患。此外，食品安全知识普及和宣传教育力度仍需加强，师生对食品安全的认知水