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2022年江苏省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）.docx

发布：2022-02-24约3.18万字共132页下载文档

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PAGE PAGE 1 2022年江苏省西式面点师（中级）资格考试题库汇总（含真题和典型题）一、单选题 1.淀粉、双糖的消化主要在()。 A、十二指肠 B、小肠 C、大肠 D、胃部答案：B 2.厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、()和卤代烷灭火器等。 A、二氧化碳灭火器 B、二氧化硫灭火器 C、泡沫灭火器 D、2402灭火器答案：A 3.在实际工作中,撒的()和范围对甜点成品的影响很大,撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。 A、形态 B、数量 C、质量 D、位置答案：B 4.我们把红、蓝、黄这三色称为()。 A、标准色 B、三基色 C、三原色 D、三纯色答案

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