Q_441900 LXT 003S-2019天然酵母面包预拌粉.pdf

Q/LXT 企 业 标 准 Q/LXT 0003S—2019 天然酵母面包预拌粉 29 2019-11- 发布 2019-11-30实施 东莞市领鲜生物科技有限公司 发 布 前   言 本标准编写格式按GB/T 1.1－2009 《标准化工作导则 第1部份：标 准的结构和编写》的规定。 本标准中的感官指标和特性指标 （水分）根据产品特征及配料制定， 本产品根据面包制作的配料要求，混合包装了面包所使用的主要原料， 经简单(物理)搅拌混合、焙烤就可以制作面包。因此，铅、总砷、黄曲 霉毒素B指标参考 GB 7099－2003 《面包、面包卫生标准》制定，食品1 添加剂依据GB 2760－2014 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 中焙烤食品的要求制定。 本标准于2019年11月29 日首次发布。 1 天然酵母面包预拌粉 1 范围 本标准规定了面包预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标 志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以大米粉、食用葡萄糖、食用酵母、酵母液 （纯净水、葡萄干、蜂蜜、麦芽糊精经发 酵调制而成）、食用玉米淀粉、维生素C为原料，经配料、干燥、调制、包装等工序加工成的面包预拌 粉产品，作为面包类产品的原料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B 的测定1 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C （抗坏血酸） GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17324 瓶 （桶）装饮用纯净水卫生标准 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GH/T 18796 蜂蜜 NY/T 705 无核葡萄干 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则