Q_YRK 001-2019面包、蛋糕预拌粉.pdf

Q/YRK 上 海 伊 瑞 卡 食 品有 限公 司 企 业 标 准 Q/YRK 001—2019 面包、蛋糕预拌粉 2019- 11-30发布 2019-12-02 实施 上海伊瑞卡食品有限公司 发 布 1 Q/YRK 001—2019 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则、参考GB2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、 GB2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留量》进 行起草和编写。 本标准由上海伊瑞卡食品有限公司提出并负责起草。 本标准主要起草人：徐耀华 本标准适用于上海伊瑞卡食品有限公司、武陟一村食品有限公司。 1 1 Q/YRK 001—2019 面包、糕点预拌粉 1 范围 本标准规定了面包、糕点预拌粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验 规则和标准、标签、包装、运输、贮存及保质期。 本标准适用于用小麦粉、白砂糖、乳粉、食用淀粉等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配 料、混合、称量和包装等工艺而成的用于制作面包和糕点的预拌粉，为非即食食品。 2 规范性引用文件 本标准引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 要求 3.1 原辅料要求 产品中所使用的原料、辅料应符合相应的安全标准或相关规定，如食品原辅料为实施生产许可证管 理的产品应选用已经获得生产许可证企业生产的产品。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 试验方法 色泽 色泽均匀，具有品种应有的色泽 眼看、鼻嗅。 气味 协调，具有品种应有的气味、无异味 形态 粉末或颗粒状，无结块 杂质 无正常视力可见的杂质 3.3 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 3.4 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 3.5 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定。 3.6 食品添加剂和营养强化剂 3.6.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。 3.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。 4 生产加工过程的卫生要求 1