高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案.docx

高星级饭店运营与管理专业指导性人才培养方案

目录

一、课程设置与教学计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

基础课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1酒店管理概论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2旅游学原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3服务心理学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.4市场营销基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

专业技能课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1前厅服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2客房服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3餐饮服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.4康乐服务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

实践教学环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1实习实训安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2模拟经营与案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3毕业设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

二、师资队伍与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

教师队伍建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.1教师资格要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.2师资培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

客座讲座与行业交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1行业专家讲座．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2国际交流与合作项目．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

三、学生能力培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

职业素养提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.1职业道德教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2沟通能力培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

职业技能训练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1前台接待技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2客房服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3餐饮服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.4康乐服务技能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

创新能力与项目管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.1创新思维培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.2项目管理与执行能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

四、质量监控与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

教学质量监控体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

1.1教学过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．