2015年2.2.1生命活动的主要承担者——蛋白质（必修一课件）.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收。 思考： 1.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 2.判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？ 1.氨基酸的结构特点 特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 氨基酸的结合方式 小结： 1、某人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 作业： 调查生活中氨基酸的种类如何？ D 课后练习： 2、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了 ( ) A、36 B、9000 C、9018 D、9072 B * * * * * * * * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 H CH2 COOH √ × × CH3 – C –COOH H – – H NH2 – C –CH2OH H – – H × 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 人血红蛋白 36684 5224 C1842H2453O497N420S12 牛奶乳蛋白 75 10 C2H5O2N 甘氨酸 18 3 H２O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 物质名称 C H R1 H2N —OH C O H2O C H COOH R2 H N H— 氨基酸的结合方式: 羧基脱掉 —OH（羟基） 氨基脱掉 —H 一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合 C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式: 两个氨基酸分子通过脱水缩合而形成的含肽键的化合物叫做二肽 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 达标练习 1.肽链中的肽键数与氨基酸分子个数的关系： 脱去水分子数 肽键数 氨基酸数 肽链数 6 1 n m 7 2 7 1 5 5 6 6 5 5 n-m n-m 练习： 1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A.498、498； B.500、500； C.502、500； D.501、500 C 公式： 肽键数=脱水数=氨基酸分子总数-肽链数 2、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 2、 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800； C.63212； D.63140 C C H COOH R2 H N OH H C C H