生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件﹝新人教版必修1﹞.ppt

2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。 据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。 第二章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的物质，我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 蛋白质 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 3、蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H CH3 CH2CH2COOH 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的结构通式： R (1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。 (2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 下列物质中，其中构成人体的氨基酸有_________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ④ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④ 思 考： 4、蛋白质的分子结构： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O 4、蛋白质的分子结构： (1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。 H2O 三肽 a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条 多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和 脱下的水分子数分别是 ( ) 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 B 练 习： (2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、 折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 形成复杂的 空间结构 氨基酸 脱水缩合 脱水缩→合 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 总结 1.每种氨基酸的数目成百上千,氨基酸形成肽链时,不同种类氨基酸的排列顺序千变万化. 2.肽链的盘曲.折叠方式及其形成的空间结构千差万别. 因此蛋白质分子的结构是极其多样的,这也是细胞中蛋白质种类繁多的原因. → → → → → 1、构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白 细胞内的膜结构、肌肉、毛、角（角蛋白） 2、催化作用：如各种酶，新陈代谢的催化剂 3、运输作用：血红蛋白 4、调节作用：如调节新陈代谢、生长发育的某些激素等 （胰岛素） 三、蛋白质的功能 6. 运动功能 ： 肌纤维中的肌球蛋白、肌动蛋白 7.接受、传递信息 ： 味蕾上的味觉蛋白 8.通透作用： 参与主动运输，通道蛋白 5.免疫作用：如人体内抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类：约20种 结构通式： NH2 C COOH R H 蛋白质结构多样性 课堂小结 蛋白质功能多样性 广州珍珠岩 广州珍珠岩厂 动鬻搋