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茶艺师中级理论练习题及答案
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。
A、金银花茶
B、滇红工夫红茶
C、云南普洱茶
D、云南沱茶
正确答案：D
2.茶室插花的目的是()。
A、为茶室增添色彩
B、活跃品茗氛围
C、令茶室充满花香
D、烘托品茗环境
正确答案：D
3.泡饮红茶一般用()的水冲泡。
A、75℃
B、90℃
C、70℃
D、85℃
正确答案：B
4.()茶艺的程序共有10道。
A、安溪乌龙茶
B、宁红太子茶
C、茉莉花茶
D、白族三道茶
正确答案：C
5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、抑制物质解体
D、促进物质转化
正确答案：B
6.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。
A、54mm
B、58mm
C、60mm
D、56mm
正确答案：B
7.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚
B、淀粉
C、水分
D、叶绿素
正确答案：A
8.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。
A、玻璃杯
B、三才杯
C、白瓷杯
D、水晶杯
正确答案：B
9.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。
A、1g
B、3g
C、4g
D、2g
正确答案：A
10.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶生产
D、茶叶加工
正确答案：A
11.溶液的酸碱度越大，()值越大。
A、ppm
B、pH
C、ppt
D、pg
正确答案：B
12.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、广彩
B、脱胎漆
C、青瓷
D、青花瓷
正确答案：A
13.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、兴奋
B、抗衰老
C、利尿
D、调节体温
正确答案：B
14.龙井茶艺的表演程序共为()道。
A、7
B、10
C、14
D、12
正确答案：D
15.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、水量
B、水温
C、水质
D、壶温
正确答案：B
16.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁
B、安溪铁观音
C、云南普洱茶
D、祁门红茶
正确答案：D
17.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《幽谷清风》
B、《阳关三叠》
C、《空山鸟语》
D、《彩云追月》
正确答案：C
18.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A、龙井茶
B、普洱茶
C、红茶
D、乌龙茶
正确答案：C
19.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。
A、君山银针
B、滇红工夫红茶
C、黄山毛峰
D、六安瓜片
正确答案：B
20.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、平和
B、醇和
C、浓厚
D、鲜醇
正确答案：B
21.平邑金银花茶内质的品质特点是()。
A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用
B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
C、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
正确答案：C
22.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、寒流
B、暖流
C、温度
D、热气
正确答案：C
23.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、甜点类
B、糕点类
C、干果类
D、水果类
正确答案：C
24.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。
A、85--90℃
B、80--90℃
C、90--95℃
D、95--100℃
正确答案：D
25.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。
A、茶味人生细品悟
B、临风一啜心自省
C、尘心洗尽兴难尽
D、众人之醉我可清
正确答案：A
26.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。
A、无光线
B、阳光直射
C、漫射光照射
D、灯光照射
正确答案：B
27.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT
正确答案：D
28.平邑金银花茶外形的品质特点是()。
A、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
B、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色
C、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫
D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
正确答案：B
29.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。
A、新鲜度下降
B、鲜爽味提高
C