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《茶艺师》中级理论练习题+参考答案
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、茶杯
B、茶具
C、客座位
D、表演台
参考答案：B
2、()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托
B、茶海
C、茶荷
D、茶杯
参考答案：B
3、冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客
的敬意。
A、温壶
B、双手奉茶
C、高冲水
D、温润泡
参考答案：B
4、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。
A、五叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、一叶一芽
参考答案：B
5、相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水
掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称
之为“调水符”。
A、仆夫泉
B、玉女泉
C、虎跑泉
D、龙井泉
参考答案：B
6、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于
高温高湿，有阳光直射。
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
参考答案：A
7、滇红工夫红茶内质的品质特点是()。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩
亮
B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
D、香气清高、味道甘鲜
参考答案：A
8、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、唐代
B、宋代
C、清代
D、明代
参考答案：B
9、基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。
A、乌龙茶类
B、白茶类
C、苦丁茶
D、普洱茶
参考答案：B
10、巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、乌龙茶
B、绿茶
C、红茶
D、花茶
参考答案：B
11、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、太平猴魁
B、云南普洱茶
C、安溪铁观音
D、祁门红茶
参考答案：A
17、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶
B、冰茶、薄荷绿茶
C、牛奶红茶、甜绿茶
D、甜味绿茶、牛奶红茶
参考答案：C
18、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、观色
B、闻香
C、玩味
D、品水
参考答案：B
19、外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特
点。
A、云南沱茶
B、滇红工夫红茶
C、金银花茶
D、云南普洱茶
参考答案：C
20、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()
不同。
A、煮水器皿
B、水质
C、时间
D、水温
参考答案：D
21、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。
A、竹器杯
B、紫砂杯
C、乌龙功夫茶
D、白族三道茶
参考答案：C
33、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。
A、全发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、重发酵
参考答案：B
34、唐代饮茶风盛的主要原因是()。
A、社会鼎盛
B、文化进步
C、朝廷诏令
D、民间时尚
参考答案：A
35、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神
经，使精神处于兴奋状态。
A、糖尿病
B、胃病
C、神经衰弱
D、冠心病
参考答案：C
36、“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。
A、龙井
B、双井绿
C、碧螺春
D、铁观音
参考答案：A
37、()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、氨基酸
D、维生素
参考答案：A
C、白瓷、青瓷和彩瓷
D、白瓷、青瓷和黄瓷
参考答案：A
44、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。
A、提高香气
B、加速变质
C、增进品质
D、促进物质转化
参考答案：B
45、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
参考答案：A
46、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶
艺师就()。
A、可以离开
B、不再添茶
C、继续添茶
D、准备送客
参考答案：B
47、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。
A、汤味变苦
B、汤色变淡
C、汤色变浑
D、香气变淡
参考答案：D
48、品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。
A、清代
B、明代
C、唐代
D、宋代
参考答案：A
D、置茶
参考答案：A
65、引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、二氧化碳
B、冷空气
C、水分
D、干燥
参考答案：C
66、俗称“茶叶末”的颜色