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《茶艺师》中级练习题及参考答案
一、单选题（共95题，每题1分，共95分）
1.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
A、礼仪
B、礼节
C、茶礼
D、礼貌
参考答案：A
2.下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。
A、橙红
B、金黄
C、黄绿
D、橙黄
参考答案：C
3.《食品卫生法》的监督机构是（）。
A、卫生厅
B、国务院卫生行政部门
C、卫生局
D、卫生防疫部门
参考答案：D
4.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、唐代
B、元代
C、宋代
D、汉代
参考答案：A
5.若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。
A、紫瓷
B、黑瓷
C、青瓷
D、白瓷
参考答案：D
6.看不清下列（）属于清花香类，具有栀子花香。
A、毛蟹
B、铁观音
C、黄金桂
D、本山
参考答案：C
7.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。
A、45度注水法
B、凤凰三点头
C、双手内旋
D、高冲法
参考答案：A
8.下列()茶的香气似花香似果香。
A、滇红
B、宁红
C、祁红
D、海红
参考答案：C
9.品饮红茶时，最容易体会到（）所感受到的“恰似灯下，故人万里，
归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。
A、宋子安
B、陆廷灿
C、黄庭坚
D、黄儒
参考答案：C
10.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。
A、水质要清
B、水源要活
C、水味要甘
D、水体要轻
参考答案：C
11.用（）茶具泡茶，既无熟汤味，又可保持茶的真香
A、紫砂
B、瓷
C、玻璃
D、金属
参考答案：A
12.点茶这道程序一般是（）。
A、注汤一调膏一投茶
B、投茶一注汤一调膏
C、注汤一投茶一调膏
D、投茶一调膏一注汤
参考答案：B
13.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》
B、《茶经》
C、《茶录》
D、《北苑别录》
参考答案：A
14.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、斗茶盛行
B、饮茶盛行
C、习武盛行
D、煮茶盛行
参考答案：B
15.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。一、古典名曲二、为品茶而谱
写的纯音乐三、精心录制的大自然之声四、健康的抒情的流行曲
A、二、三、四
B、一、二、三、四
C、一、二、三、
D、一、二、四
参考答案：C
16.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时的主茶具事实上是（）。
A、白瓷盖欧
B、紫砂盖瓯
C、紫砂壶
D、陶土壶
参考答案：C
17.乌龙茶“茶房四宝”是指()。
A、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉
参考答案：D
23.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶，冲泡
时需用（）的沸水。
A、80?90℃
B、90℃左右
C、70?80℃
D、100℃
参考答案：D
24.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙
茶（）
A、花香
B、清香
C、熟香
D、浓香
参考答案：A
25.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。
A、点茶法
B、泡茶法
C、烹茶法
D、煮茶法
参考答案：A
26.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()
A、对面
B、旁边
C、右侧
D、左侧
参考答案：D
27.英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点服务，以满
足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、果味柠檬红茶
C、甜味薄荷绿茶
D、甜味冰红茶
参考答案：A
28.乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一
泉”。
A、镇江中冷泉D庐山谷帘泉
B、济南趵突泉
C、北京玉泉
参考答案：B
29.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
参考答案：C
30.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要
求。
A、职业习惯
B、职业本质
C、职业特点
D、职业认知
参考答案：B
31.在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。
A、0.04ml/L
B、0.06ml/L
C、1ml/L
D、0.05ml/L
参考答案：A
32.茶道是以一定的（）为基调。
A、思想追求
B、环境气氛
C、精神内涵
D、哲学美学
参考答案：C
33.在茶汤中含（）的钙时，茶汤滋味发苦。
A、3Mg/L
B、4Mg/L
C、2Mg/L
D、1Mg/L
参考答案：B
34.为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。
A、要斟满
B、要与杯口平齐
C、不宜过满
D、只斟浅浅一点
参考答案：C
35.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。、
A、日本人
B、印度人
C、美国人
D、法国人
参考答案：C
36.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘
许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工