茶艺师（中级）理论知识练习题库（含答案）.docx
茶艺师（中级）理论知识练习题库（含答案）
一、单选题（共88题，每题1分，共88分）
1.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。
A、右手
B、单手
C、左手
D、双手
正确答案：D
2.凡是不含有()的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+
B、Ca2+、Mg2+
C、K+、Cl—
D、pb2+、Cu2+
正确答案：B
3.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、茶点
B、装水
C、保温
D、品茶
正确答案：D
4.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
A、中式点心类
B、糕点类
C、咸点心类
D、传统小吃类
正确答案：A
5.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。
A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
C、香气清高、味道甘鲜
D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
正确答案：D
6.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、茶多酚
B、维生素
C、咖啡碱
D、氨基酸
正确答案：A
7.茶的精神财富被称为()。
A、市井茶文化
B、狭义茶文化
C、乡野茶文化
D、广义茶文化
正确答案：B
8.太平猴魁内质的品质特点是()。
A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
B、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
D、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
正确答案：C
9.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。
A、赏茶杯
B、评审杯
C、闻香杯
D、品茶杯
正确答案：D
10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。
A、105
B、100
C、95ml
D、110
正确答案：B
11.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。
A、细长的茸毛
B、银白色的茸毛
C、油亮反光
D、灰色茸毛
正确答案：B
12.接待印度宾客，敬茶时应用()提供服务。
A、单手
B、左手
C、双手
D、右手
正确答案：D
13.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素
B、维生素
C、维生素
D、维生素E
正确答案：D
14.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。
A、兰芷
B、江山
C、河山
D、石乳
正确答案：B
15.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A、维吾尔族
B、撒拉族
C、傣族
D、鄂伦春族
正确答案：A
16.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、依法成立消费者社团
B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
C、禁止顾客在营业场所吸烟
D、在消费前向顾客介绍消费细则
正确答案：B
17.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、严肃认真、有问必答
B、态度温和、说话缓慢
C、语气平和、热情友好
D、快速问答、简单明了
正确答案：C
18.当下列水中()称为硬水。
A、Cu2+
B、Fe2+
C、Zn2+
D、Ca2+
正确答案：D
19.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到
B、不足
C、超过
D、没有
正确答案：C
20.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
正确答案：A
21.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。
A、2—3g
B、1—1.5g
C、1—2g
D、3—4g
正确答案：A
22.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。
A、练剑、击拳、擒拿、饮酒
B、赋诗、作文、习字、品茗
C、作画、书法、抚琴、对弈
D、挂画、插花、焚香、品茗
正确答案：D
23.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。
A、橙红
B、绛红
C、朱红
D、深红
正确答案：D
24.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。
A、醇和
B、清香
C、淡茶
D、浓茶
正确答案：C
25.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温热
B、喜凉爽
C、喜温凉
D、喜温暖
正确答案：D
26.宋代饮茶的主要方法是()。
A、煎茶
B、腌茶
C、煮茶
D、点茶
正确答案：D
27.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。
A、奉茶阶段
B、冲泡阶段
C、操作阶段
D、待客阶段
正确答案：C
28.茶艺表演者的服饰要与()相配套。
A、表演场所
B、茶叶品质
C、观看对象
D、茶艺内容
正确答案：D
29.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》
B