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（2025）GB2760食品添加剂使用标准手册大全.pptx

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;;;;;;;;柠檬酸

CitricAcid

别名枸橼酸2-羟基-1,2,3-丙三羧酸、β-羟基丙三羧酸分子式C6H8O7

性状

有无水物和一水物之不同。为无色透明结晶或白色颗粒与结晶性粉末，

无臭，有强酸味。相对密度1.665(无水物)和1.542(一水物)，熔点153℃（无水物）和135℃（一水物）。水合物在干燥空气中易风化。1g本品分别约溶于0.5mL水、2mL乙醇和30mL乙醚。1%水溶液的pH为2.31，pK13.14，pK24.77，pK36.39。

用途;ADI

代谢;性状

为无色透明结晶或白色精细到颗粒性结晶状粉末，熔点168～170℃。结晶品含1分子结晶水，无臭，在空

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