第二讲__中国古代饮食文化常识.ppt
文本预览下载声明
显示全部
文档详情
相似文档
-
中国古饮食文化常识.doc
中国古代饮食文化常识
一、中国古代的饮食结构
（一）、主食
1、主食品种
五谷
古代所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指黍、稷、麦、菽、稻 ；另一种指黍、稷、麦、菽、麻 。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。 “谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮食类作物。
国外输入的五谷杂粮：
豌豆（西汉-希腊）、胡豆（南北朝-西亚）、绿豆（北宋-印度）、玉
-
中国古代饮食文化.pptx
中国古代饮食文化;目录;01;饮食文化的定义与重要性;中国古代饮食的特点;中国古代饮食文化的地理环境因素;不同地区的饮食特色;食材的因地制宜;02;古代烹饪方法与工具;古代烹饪方法与工具;古代饮食与节令节气;古代饮食与地域特色;03;饮食在古代诗词中的体现;饮食与情感、哲理的结合;饮食在古代绘画与雕塑中的表现;饮食形象
-
从汉字看中国古代饮食文化.doc
PAGE
PAGE 1
从汉字看中国古代饮食文化
摘要：记录古代饮食器具的汉字，在几千年的发展演进中，记载和传承这中国的饮食理念和饮食文化，研究这些汉字，可以看到古代饮食制作的方法和食器的形与意，体味饮食文化的深远隽永。
关键字：汉字；饮食；食器；文化
饮食是人类生存的第一需要，不吃不喝人类将无法生存下去。《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天”。然而饮食又是人与禽兽所共有的习性。人类的饮食不同于禽兽，在于它有社会属性，具有文化内涵。这个社会属性和文化内涵性唯一标志就是人类主动对饮物进行加工烹饪。所以，对食物是
-
中国古代饮食文化课件.pptx
单击此处添加副标题内容中国古代饮食文化课件汇报人：XX
目录壹饮食文化概述陆饮食文化传承与影响贰饮食文化特点叁主要食品种类肆饮食礼仪与习俗伍饮食与文学艺术
饮食文化概述壹
饮食文化定义饮食文化包括食物的制作、食用习惯、饮食礼仪以及与食物相关的社会活动。饮食文化的组成不同地域的气候、资源和历史背景造就了各具特色的饮食文化，如川菜的麻辣、粤菜的清淡。饮食文化的地域差异饮食文化不仅满足生理需求，还承载着社交、文化传承和身份象征的功能。饮食文化的功能010203
发展历程简述01先秦时期的饮食先秦时期，饮食文化以简单实用为主，如《诗经》中记载的“采采卷耳，不盈顷筐”反映了采摘野菜的场景。03宋元时期的
-
古代的饮食文化.ppt
壶：盛酒器和水器。流行于商至汉代，用于装酒和装水。第63页，共108页，星期日，2025年，2月5日彝：古代盛酒的器具，亦泛指古代宗庙常用的祭器第64页，共108页，星期日，2025年，2月5日爵：古代饮酒器的通名，三足，以不同的形状显示使用者的身份第65页，共108页，星期日，2025年，2月5日左：兽面纹觚，通高15.1cm，宽10.7cm，重0.37kg右：受觚，通高26.4cm，宽14.8cm，重0.93kg第66页，共108页，星期日，2025年，2月5日觥第67页，共108页，星期日，2025年，2月5日耳杯是饮酒器，古称“羽觞”，出现于战国时期，一直延续使用至汉晋，多为漆器。“曲
-
中国古代北方饮食文化特色研究.pdf
中国古代北方饮食文化特色研究
西北农林科技大学
, ,
, , , , ,
,
,
,
, ,
,
( 1)
-
中国古代饮食文化及其社会影响.pptx
中国古代饮食文化及其社会影响主讲人：
目录01饮食文化的起源02饮食文化的发展03饮食文化的特点04饮食文化的社会影响05饮食文化的现代意义
饮食文化的起源01
古代饮食的起源背景农业的出现使得人类能够稳定生产粮食，为饮食文化的发展奠定了基础。01随着烹饪工具和方法的创新，食物的口感和营养得到改善，促进了饮食文化的发展。02社会分工的细化导致了饮食种类的增加，不同职业和社会阶层形成了各自的饮食习惯。03宗教仪式和信仰对饮食产生了深远影响，形成了各种饮食禁忌和节日食俗。04农业革命与食物生产烹饪技术的演进社会分工与饮食多样性宗教信仰与饮食禁忌
初期饮食习惯与习俗早期人类依赖狩猎和采集野生植物为生
-
中国饮食文化第1讲.pptx
Chinese Food Culture An old Chinese saying goes like:“Food is the first necessity of the people”.民以食为天“Human is iron as if the meal is steel,you will be hungry if you dont eat.”人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌The preference for seasoning and cooking techniques of Chinese provinces depend on differences in historical
-
中国饮食文化.ppt
专题一 中国饮食文化 本章学习重点： 1、饮食发展史及其特征 2、地方菜系 3、茶文化 4、酒文化 在我国，不同的地区、不同的民族由于各自特殊的历史、地理条件和经济文化因素，在漫长的历史进程中形成了各具特色的饮食民俗。饮食民俗已成为中国悠久文化的一个重要方面，体现着中国社会和文化的特点；也成了重要的旅游资源，为国内外旅游者所叹服。 一、饮食发展史及其特征 孙中山先生曾在《建国方略》一文中提到：“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。” （一）中国饮食发展历史 1．最早的是有巢氏（旧石器时代）：当时人们不懂人工取火和熟
-
(中国的饮食文化.docx
中国的饮食文化网络上流传有一种说法：世界上最幸福的男人，就是拿美国的工资，娶日本的太太，吃中国的菜，住英国的房，喝法国的红酒...，虽然是个玩笑说法，但是可以说中国的饮食，在世界是享有盛誉的，也可以说中国的饮食是“食”遍天下。关于中国饮食文化的形成。古语早有“以足民食, 以食为天”。中国饮食文化的起源，是从使用火时开始的。火的使用代表了人类告别生食时代，进入了熟食阶段。进而为人类烹调技术多样化创造了可能,也促使人类发明了釜甄等烹饪工具，从而饮食文化也就初现传奇。我从网上查询得到，中国早在“ 山顶洞人” 时就已能人工取火，说明中国饮食文化的开端很早。对其发展大致分为原始社会、先秦、秦唐、宋元明清
-
中国饮食文化.ppt
苏菜文化 江苏菜（简称苏菜）。起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。 苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。 江苏为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲟鱼、刀鱼、鲴鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海鲜品。优良佳蔬有太湖莼菜、淮安蒲菜、宝应藕、板栗、鸡头米、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、
-
中国饮食文化.pptx
中国饮食文化汇报人：xxx
-2目录CONTENTS历史背景1食材和烹饪技巧3菜系特点2茶文化5餐桌礼仪4总结6
中国饮食文化中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，它具有悠久的历史和深厚的文化底蕴中国饮食文化注重色、香、味、形、器的和谐统一，不仅在国内外享有盛誉，而且是中国人民日常生活的重要组成部分
历史背景1
历史背景5中国饮食文化的历史可以追溯到数千年前早在古代，中国的烹饪技艺就已经达到了相当高的水平随着时间的推移，中国的饮食文化逐渐发展壮大，不断吸收各地区、各民族的特点，形成了丰富多彩的菜系
菜系特点2
菜系特国饮食文化的最大特点是多姿多彩中国有八大菜系，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、
-
中国饮食文化(1).ppt
5、浙江菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由杭州、宁波、绍兴三部分组成 口味重鲜嫩清脆 （三）代表菜品 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等 6、福建菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）三部分组成 口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚 （三）代表菜品 佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、荔枝肉等等 7、湖南菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 主要由湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心）
-
中国饮食文化.pptx
中国饮食文化单击此处添加副标题有限公司汇报人：XX
目录中国饮食文化概述Part01中国饮食文化特点Part02中国饮食文化代表Part03中国饮食文化影响Part04中国饮食文化教育Part05中国饮食文化未来Part06
中国饮食文化概述01
饮食文化定义饮食文化不仅包括食物的制作和食用，还涵盖了与之相关的社会习俗、历史传统和艺术表现。饮食文化的内涵饮食文化在社会交往中扮演重要角色，如宴请、节庆聚餐等，是维系人际关系和传递文化的重要方式。饮食文化的社会功能中国幅员辽阔，不同地区的气候、资源和历史背景造就了各具特色的饮食文化，如川菜、粤菜等。饮食文化的地域差异010203
历史沿革01先秦时
-
中国饮食文化.docx
第一章 中国饮食文化概论
中国饮食文化的概念与学习内容构成
中国饮食的构成：主食、副食、饮品
主食：用来获得人体所需主要养分素的谷物及谷物制品，如米饭、馒头、面条等。主要分为米和面粉两大类。
副食：相对主食而言的菜类食品，是主食的补充食品，如菜肴、小菜等。分类：①地方.川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜
②消费对象.宫廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜
③民族.汉族菜、苗族菜、傣族菜等
④宗教.佛门菜(寺院菜)、清真菜
⑤原料.蔬菜类、肉类、蛋奶类、豆制品类、调味品类饮品：茶和酒
中国饮食文化是中国人在长期的饮食实践活动中制造出的物质财宝和精神财宝的总和。
中国饮食文化争论内容的构成是技