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第7章 酶促反应动力学 酶促反应动力学是研究酶促反应的速度以及影响 酶反应速度的各种因素的科学。 底物 温度 浓度 酶促反 pH 应速度 抑制 剂 激活 酶浓 剂 度 一底物浓度对酶反应速度的影响 1903年，Henri用蔗糖酶水解蔗糖的实验中 观察到：在蔗糖酶的浓度一定的条件下测定底物 （蔗糖）浓度对酶反应速度的影响, 它们之间的 关系呈现矩形双曲线(rectangular hyperbola)。 如下图所示： • 在底物浓度很小时, 反 应速度与底物浓度成 正比，为一级反应。 • 底物浓度增大，反应 速度不成正比增加,为 混合级反应. • 当底物浓度达到一定 值，几乎所有的酶都 与底物结合后，反应 速度达到最大值（V max），此时再增加底 物浓度，反应速度不 再增加，表现为零级 反应。 底物浓度对酶促反应初速度的影响 ㈠ 中间络合物学说 酶底物中间络合物学说： 酶与底物反应时，通过特异识别作用， 先形成酶底物中间复合物，然后再形成产 物，并释放酶分子，酶分子重新结合底物。 ES 中间络合物 V Vmax [S] 当底物浓度较低时 酶未被完全饱和，反应速度与底 物浓度成正比；反应为一级反应。 目录 V Vmax [S] 随着底物浓度的增高 反应速度不再成正比例加速；反应 为混合级反应。 目录 V Vmax [S] 当底物浓度高达一定程度 溶液中的酶全部被底物饱和，即使 增加底物浓度，反应速度不再增加，达 最大速度；反应为零级反应