微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响.docx

微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响

目录

微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响（1）．．．．．．．．．．．．．．3

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2白斑狗鱼概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3微冻贮藏技术介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3数据分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

白斑狗鱼的品质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1新鲜白斑狗鱼的品质特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.2微冻贮藏过程中白斑狗鱼品质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.3微冻贮藏对白斑狗鱼品质的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

白斑狗鱼的挥发性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.1新鲜白斑狗鱼的挥发性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.2微冻贮藏过程中白斑狗鱼挥发性成分的变化．．．．．．．．．．．．．．．．14

4.3挥发性成分与白斑狗鱼品质的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

微冻贮藏条件优化建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.1温度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.2湿度调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.3展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

微冻贮藏对白斑狗鱼品质与挥发性成分的影响（2）．．．．．．．．．．．．．22

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3研究方法与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2微冻贮藏条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3样品制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.4检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

三、微冻贮藏对白斑狗鱼品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.1营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.2感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.2.1视觉评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．