食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋东北农业大学.docx
文本预览下载声明
食品添加剂知到智慧树期末考试答案题库2024年秋东北农业大学
谷氨酸属于（）。
A:鲜味剂B:甜味剂C:咸味剂D:苦味剂
答案:鲜味剂
下列描述错误是（）。
A:HLB值越高的乳化剂亲水能力越强B:HLB值适合的乳化剂具有消泡作用C:HLB值适合的乳化剂具有消泡作用D:HLB值最小为0，最大为30
答案:C
与瓜尔豆胶有协同作用的是（）。
A:黄原胶B:阿拉伯胶C:明胶D:果胶
答案:黄原胶
BHT是哪种添加剂的缩写（）。
A:二丁基羟基甲苯B:丁基羟基茴香醚C:没食子酸丙酯D:生育酚
答案:A:二丁基羟基甲苯
关于半数致死剂量描述正确的是（）。
A:半数
显示全部