【2017年整理】公共营养师三级(高级)理论试卷.doc

PAGE PAGE 6 公共营养师三级（高级）理论试卷 一、单项选择题 1．根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白质分为（ ）。 A．纤维状蛋白与球状蛋白 B．单纯蛋白质与结合蛋白质 C．完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白 D．优质蛋白与非优质蛋白 2．蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数（ ），即得蛋白质含量。 A．5 B．5．25 C．6 D．6．25 3．氮平衡是指（ ）。 Ａ．摄入氮排出氮 Ｂ．摄入氮＝排出氮 Ｃ．摄入氮＝粪氮 Ｄ．摄入氮＝粪氮＋尿氮 4．（ ）摄入过多是高血压的重要因素。 Ａ．钠 Ｂ．锌 Ｃ．铁 Ｄ．碘 5．克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证实（ ）缺乏是发生克山病的主要原因。 Ａ．钙 Ｂ．硒 Ｃ．铁 Ｄ．碘 6．关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是（ ）。 A．空腹血糖低、糖耐量异常 B．空腹血糖低、糖耐量正常 C．空腹血糖高、糖耐量异常 D．空腹血糖高、糖耐量正常 7．2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加 （ ）。 A．100kcal/d B．200kcal/d C．300kcal/d D．400kcal/d 8．想吃就吃，少食多餐是 （ ）的膳食要点。 A．孕早期 B．孕中期 C．孕末期 D．哺乳期 9．（ ）不能通过乳腺，故母乳中含量较低。 A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素B1 10．婴儿在（ ）个月后急需从膳食中补充铁。 A．1～3 B．4～5 C．6～8 D．9～10 11．人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为（ ）。 A．1:2 B．2:1 C．1:4 D．4:1 12．（ ）中蛋白质和抗体较丰富。 A．初乳 B．过渡乳 C．成熟乳 D．炼乳 13．学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍有不同，（ ）提供的能量相对减少。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．矿物质 14．学龄前儿童宜采用（ ）制供给食物。 A．三餐 B．五餐 C．三餐两点 D．三餐一点 15．（ ）已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。 A．婴儿 B．幼儿 C．学龄前儿童 D．学龄儿童 16．中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学习效率。 A．早餐 B．中餐 C．晚餐 D．零食 17．老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。 A．孕激素 B．雌激素 C．甲状腺素 D．甲状旁腺素 18．进行击剑、射击、乒乓球等运动期间，视力活动紧张，应给予充足的（ ）。 A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 19（ ）是运动员理想的能量储备形式。 A．蛋白质 B．脂肪 C．肝糖原 D．肌糖原 20．高（ ）膳食可以减轻机体的辐射损伤。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．无机盐 21．身体受到电离辐射后，（ ）的损失较多。 A．维生素C B．钾 C．锌 D．甘油三酯 22．高温环境下补充蛋白质时，优质蛋白质占总蛋白质比例应不低于（ ）。 A．10% B．30% C．50% D．70% 23．低温环境下，食盐的推荐摄入量可达每人每日（ ）克。 A．5 B．6 C．10 D．15 24．阐述人群或社区营养问题的为（ ）。 A．公共营养 B．疾病营养 C．特殊人群营养 D．营养学基础 25．营养监测是（ ）了解人群宏观营养信息的方法。 A．横向 B．纵向 C．抽象 D．无法 26．RDA是（ ）的标准。 A．食物供应量 B．食物营养素供给量 C．衡量体格发育 D．诊断营养缺乏病 27．RNI是可以满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。 A．97～98% B．50% C．几乎所有 D．70% 28．AI的准确性（ ）RNI。 A．低于 B．等于 C．高于 D．无关 29．摄取UL水平，对人体中（ ）个体大概都不至于损害健康。 A．97～98% B．50% C．几乎所有 D．70% 30．红细胞转酮醇酶活性系数可有助于（ ）缺乏的判定。 A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素C D．维生素D 31．在中国，BMI在（ ）时为超重。 A．低于18．5 B．18．5～23．9 C．24．0～27．9 D．超过28 32．血清碱性磷酸酶活性可反映（ ）的营养水平。 A．维生素A B．硫胺