公共营养师三级理论(一)..doc

公共营养师三级理论考试题（一） 考试时间：120分钟 单项选择题（每题有四个备选项，有且只有一个是最恰当的；共120题，每题0.5分，共60分） 1．社会主义职业道德建设要（ C ） 以企业获取最大效益为目标 以员工个人成长为基本要求 以为人民服务为核心 以爱岗敬业为重点 2. 在发展问题上，从业人员应该坚持（ B ） A．经济发展观 B．科学发展观 C．个人发展观 D．社会发展观 3. 办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到 （） A支持真理，公私分明，公平公正 ，光明磊落 B奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家 C原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏 D牺牲自我，助人为乐，邻里和睦 ，正大光明 ）禁止生产经营的食品（ ）腐败变质食品B．含有毒、有害物质C．超过保质期食品 D．以上都是 谷固醇 麦固醇 麦角醇 胆固醇 55. 含有较多反式脂肪酸的是（ C ） 菜子油 动物油 黄油 橄榄油 56. 下列化合物属于淀粉多糖的是（ D ） 山梨醇 半纤维素 果胶 直链淀粉 57. 当机体碳水化合物摄入不足时，体内（ B ）被动员并加速分解来供应能量 蛋白质 脂肪 纤维素 微量元素 58. 下列食物中GI最低的是（ C ） 馒头 大麦粉 苕粉 南瓜 59. 幼儿的骨钙每（ B ）更新一次 A．3-4年 B．1-2年 C．5年 D．2-3年 60. 钙的主要食物来源是（ D ） 大米 高梁 玉米 奶和奶制品 61. 孕妇贫血可导致（ A ） 早产、低出生体重及死胎 血红蛋白增高 生长发育正常 不影响儿童智力 62. 碘在体内可以合成（ D ） 肾上腺素 胰岛素 雄激素 甲状腺素 63. 膳食中锌的最好食物来源是（ C ） 蔬菜 水果 贝壳类海产品 谷类 64. 促进VA吸收的因素是（ A ） 胆汁、脂肪、VE和卵磷脂 蛋白质 多糖 氨基酸 65. VD的主要食物来源是（ A ） 海鱼、动物肝 水果 蔬菜 豆类 66. VC在（ C ）环境下不稳定，易被破坏 天然食物 酸性 氧、热、光和硷 有机酸 67. 孕中期能量供给量是在非孕期基础上增加（ D ）kcal/日 A．500 B．300 C．400 D．200 68. 与非孕妇女比较，妊娠妇女膳食中钙的吸收率（ A ） 增加 不变 明显减少 有微量减少 69. 在分娩后的五天内所分泌的乳汁称为( C ) A．过渡乳 B．成熟乳 C．初乳 D．不成熟乳 70. 儿童需要钙含量丰富、吸收率高的食物，最理想的钙来源是( A ) A．奶及奶制品 B．大豆及制品 C．白菜 D．动物内脏 71. 碘摄入量过多对身体有害，可引起( C ) A．佝偻病 B．贫血 C．高碘性甲状腺肿 D．坏血病 72. 采用24h回顾法进行膳食调查时，一般连续调查几天？（ B ） A．2天 B．3天 C．5天 D．7天 73. 24h回顾法与膳食史结合的膳食调查方法不适合用于（ C ） A．膳食结构相对稳定的家庭 B．膳食组成相对稳定的特定人群 C．膳食结构每天都有较大变异的个体 D．膳食组成相对稳定的个体 74. 记帐法膳食调查的优点是（ D ） A．简单易行 B．省时、省力 C．可进行大样本的膳食调查 D．以上都是 75. 称重记帐法膳食调查时，不需要称量记录的是（ C ） A．各种食物的结存量 B．购进的食物总量 C．食物的熟重 D．废弃食物的总量 76. 对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（ B ） A．中国居民膳食指南 B．中国居民平衡膳食宝塔 C．膳食营养素参考摄入量 D．以上都是 77. 膳食调查结果计算与分析中关于脂肪的计算内容有（ D ） A．脂肪的摄入量 B．动物性脂肪所占的比例 C．植物性脂肪所占的比例 D．以上都是 78. 需要进行称量操作的膳食调查方法是（ B ） A．24h回顾法 B．称重法 C．膳食史调查法 D．以上都是 79. 常用于膳食、营养与疾病关系研究的膳食调查方法是（ D ） A．24h回顾法 B．记帐法 C．称重法 D．膳食史调查法 80. 上臂围是指（ B ） 肘部的围长 肩峰至鹰嘴连线中点处的围长 上臂任何一点处的围长 上臂最粗处的围长 81. 尿液收集时应注意（ D ） 防止污染 足够的留取量 标签信息完整 以上都是 82. 粪便可用于（ D ） 氮平衡的研究 矿物质吸收率的研究 蛋白质消化率的研究 以上都是 83. 以水肿为主要特征的蛋白质－能量营养不良的类型是（ A ） A．Kwashioror综合症 B．Marasamus综合症 C．混合型 D．以上都是 84. 蛋白质－