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知识体系建立的营养师试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学是研究什么的科学？
A.食物与营养的关系
B.疾病的发生与治疗
C.药物的制备与应用
D.生理学的相关知识
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、膳食纤维
3.以下哪种食物属于低能量密度食物？
A.面包
B.苹果
C.饼干
D.油条
4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
5.以下哪种营养素有助于提高免疫力？
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素C
6.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.玉米
D.面条
7.以下哪种营养素有助于骨骼健康？
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.米饭
B.面包
C.玉米
D.鸡蛋
9.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
10.以下哪种营养素有助于维持肠道健康？
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素C
D.膳食纤维
11.以下哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.香蕉
C.番茄
D.胡萝卜
12.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
13.以下哪种食物富含维生素B1？
A.玉米
B.面包
C.米饭
D.面条
14.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
15.以下哪种食物富含维生素E？
A.香蕉
B.苹果
C.番茄
D.胡萝卜
16.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
17.以下哪种食物富含钙？
A.苹果
B.香蕉
C.番茄
D.牛奶
18.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
19.以下哪种食物富含铁？
A.玉米
B.面包
C.米饭
D.红枣
20.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养师的主要职责包括：
A.提供营养咨询
B.制定营养方案
C.监测营养摄入
D.治疗疾病
2.以下哪些食物属于高能量密度食物？
A.面包
B.苹果
C.饼干
D.油条
3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？
A.高血压
B.高血脂
C.贫血
D.肥胖
4.以下哪些营养素有助于提高免疫力？
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素C
5.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.米饭
B.面包
C.玉米
D.面条
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养师只负责提供营养咨询。（）
2.人体必需的六大营养素中，碳水化合物是最重要的营养素。（）
3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）
4.维生素C有助于预防感冒。（）
5.钙有助于维持骨骼健康。（）
6.蛋白质有助于肌肉生长。（）
7.脂肪是人体必需的营养素之一。（）
8.膳食纤维有助于预防便秘。（）
9.营养师可以为所有人群提供营养指导。（）
10.营养师需要具备医学、营养学、心理学等多方面的知识。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.A
解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，关注的是食物对人体健康的影响。
2.A
解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些是人体正常生理功能所必需的。
3.B
解析思路：低能量密度食物指的是每克食物提供的能量较低，而苹果是一种水果，属于低能量密度食物。
4.C
解析思路：贫血通常是由于铁摄入不足或吸收不良导致的，因此与营养摄入不足有关。
5.D
解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体对疾病的抵抗力。
6.D
解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米，它有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
7.A
解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。
8.D
解析思路：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的必需氨基酸，对于肌肉生长和修复非常重要。
9.D
解析思路：肥胖通常是