毕业论文 浅析我国绿色饭店发展现状与对策.doc

哈 尔 滨 理 工 大 学 毕 业 设 计 题 目: 浅谈绿色饭店与可持续发展战略 院系专业: 经济管理系、旅游管理专业 学 号： 姓 名: 指导教师: 系 主 任: 2012年5月30日 浅析我国绿色饭店发展现状与对策 摘要 绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。这种经营方式以“安全、健 康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防 消防安全、治安 治安安全和食品 食品安全；在健康方 消防 治安 食品 面突出绿色 绿色客房、绿色 绿色餐饮和卫生操 卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理 节能、 绿色 绿色 卫生操 节能 降耗和垃圾处理。 受国家经贸委的委托（现由商务部接管此项工作） ，中国饭店协会经各方考察、论证， 历时两年于 2002 年 6 月发布了我国第一个绿色饭店标准 月发布了我国第一个绿色饭店标准，并在部分省市的住宿与餐饮行 业试行。经过最后的完善，报经国家标准化管理委员会批准备案，2003 年初，国家经贸委 正式发布了我国饭店行业的第一个绿色饭店国家行业标准（SB/T10356-2002） ，并于 3 月 1 日起正式实施。这是迄今为止，中国住宿与餐饮行业最权威的绿色饭店标准。 标准的制定是参照国际惯例，借鉴了欧洲、北美等国家在实施绿色饭店过程中的先进 经验，并结合了我国住宿与行业现阶段的经营状况和人们的消费水平，为我国的上百万家 酒店、餐馆、度假村等众多住宿与餐饮企业创建绿色饭店，实施和加强环境管理工作提供 了切实可行的指导意见。 由于绿色饭店的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，因此在标准中根据企业 在提供绿色服务、保护环境等方面做出的不同程度改进，“中国绿色饭店标准”将绿色饭 “中国绿色饭店标准” 级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。 店分为 A 级到 AAAAA 级共五个等级 迈入新世纪，我国的住宿与餐饮行业经历了风雨的洗礼后，人们对生命健康有了迫切 的需要，企业对自身的生存发展也有了更深刻的认识，绿色饭店将把营造安全、卫生、放 心的消费环境引向科学、规范的轨道。中国；绿色饭店；发展趋势由于全球生态环境的日益恶化，保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。各国、 各地区都制定相应的法律、法规，出台了各种政策、措施，许多行业制定了相映的行业准 则以约束并促进组织的环境行为。因此，各类组织越来越重视自身的活动、产品和服务对 环境的影响。 旅游业的发展依赖当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，对环境保护和合 理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。所以，饭店 的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。 绿色饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保 护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提 供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费 观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品，同时， 在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色饭店 是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，本标准把绿色饭店定 义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核 心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 绿色饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其它管 理体系的运行相协调，是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。 饭店建成的年代有长短、经营的范围有大小、建筑的形式各不同，设备设施技术性 能也有差别，，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际情况采取不同的措 施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。 本标准专为创建绿色饭店、实施环境管理提供指南。本标准对创建绿色饭店、实施和 加强环境管理提供切实可行的建议。 由于环境保护技术的发展、对环境问题研究的深入以及饭店环境管理水平的提高和 环境绩效的改善，本标准将根据实际情况不断修订和完善。 Based on the connotation of green marketing hotel on the basis of the definition, this paper expounds the hotel service quality of green marketing in China and the hotel to carry out green marketing si