小班安全课：预防食物中毒.pptx
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;食物中毒概述
预防食物中毒基本原则
校园内预防食物中毒措施
家庭环境中预防食物中毒方法
应急处理与自救互救技能培训
总结反思与未来规划;;;;细菌性食物中毒;;每次用餐前和上厕所后，要彻底清洗双手，以减少细菌的传播。;选购新鲜、安全食材;储存温度要适宜;;确保食堂环境整洁，厨房、储藏室和餐厅等场所应保持清洁卫生，防止食品污染。;检查食材供应商是否可靠，食材是否新
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大班安全：预防食物中毒;CONTENTS;01;;食物中毒可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，严重时可能导致脱水、休克甚至死亡。;预防食物中毒是保障人们健康安全的重要措施。;02;细菌性食物中毒及预防;化学性食物中毒的原因;有毒动植物食物中毒及预防;03;;食品加工与烹饪规范;;04;根据幼儿的生理特点和饮食需求，制定合理的饮食时间表，保证每天定时进食。;感官判断;教育幼儿不吃来历不明的食物;05;;;配合相关部门开展事故调查，查明食物中毒的原因和来源。;06;确保购买新鲜、无污染的食材，避免购买过期或来源不明的食品。;;通过故事、游戏等形式，向幼儿传授食品安全知识，提高他们的自我保护意
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食物中毒与预防;CONTENTS;01;;食物中毒的临床表现多种多样，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头痛、肌肉疼痛、呼吸困难、昏迷等。;如沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等。;;02;沙门氏菌;;;预防措施与治疗方法;03;乌头、蓖麻子、钩吻、曼陀罗、白果等含有有毒成分，可致中毒甚至死亡。;;;;04;蔬菜、水果等农产品中可能残
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食物中毒预防 长沙市卫生监督所 颜丹红 食物中毒预防 一、食物中毒的概况 二、食物中毒的概念 三、食物中毒的特点 四、食物中毒的分类 五、引起食物中毒的危险因素 六、食物中毒的预防 七、食物中毒事故的报告和处理 一、食物中毒的概况 俗话说：“民以食为天，食以洁为本”。人活着就要吃饭和穿衣，这是人类最起码的需要。但如果食品吃得不科学，不卫生，就会使食品中含有各种有害因素而致食用者发生食物中毒或者疾病，损害健康，危及生命。 一、食物中毒的概况 1、全国近几年发生食物中毒的情况 2、长沙市近年发生食物中毒的情况 二、食物中毒的概念
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食物中毒的预防
（内部资料 仅供参考）
三亚市食品药品监督管理局稽查局 劳连斌
第一章 食品的污染及危害
食品污染的种类可分为生物性污染（如微生物、寄生虫污染等）、化学性污染、放射性污染三种。下面重点讲食品的生物性污染和化学性污染。
一、食品的细菌污染
（一）食品的细菌污染途经
食品的细菌性污染途径主要有：
1、环境污染。空气、水、土壤、尘埃存在大量的细菌，食品防护不当就会受到细菌的污染。
2、动物及昆虫的污染 。苍蝇、老鼠、蟑螂等身上带有大量的细菌，爬食食品后会造成食品污染。
3、不洁的食品容器、用具、设备、运输工具的污染。
4、生熟食品交叉污染。
5、食品生产经营人员不
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食物中毒预防;CONTENTS;01;;食物储存不当、加工不当、烹饪不彻底、交叉污染、误食有毒动植物等。;;02;购买食品时，要选择有信誉的商家和渠道，确保食品来源安全可靠。;根据食品的类型和储存要求，合理设置储存温度，确保食品在安全的温度范围内储存。;;03;保持清洁;食品加工时应彻底煮熟或加热，确保食品中心温度达到70℃以上，以杀灭细菌。;食品加工过程中要避免不同原料、成品和半成品的交叉污染，如使用同一容器、工具等。;04;在就餐前，应查看餐厅是否具有卫生许可证，并确保其有效期内。;注意食物的色泽、形态，避免选择颜色过于鲜艳或异常、形态不规整的食物。;;05;家庭厨房卫生管理要点;彻底煮熟
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四.毒蕈中毒1.毒蕈中毒常见原因蕈类又称蘑菇，是一类真菌，大多数属胆子菌纲，但也有属子囊菌纲的。常引起人严重中毒的有10种。分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。第62页，共94页，星期日，2025年，2月5日2.临床表现（根据毒素成分，中毒症状划分）胃肠炎型：恶心，呕吐，腹痛，腹泻。恢复较快，预后好。产生此类症状的蘑菇很多，如：红菇、乳菇、牛肝菌、毒粉褶菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光菌、腊伞、环柄菇等。引起此型中毒的毒素种类尚不清楚。可能是一些类树脂样物质，此型多对症治疗。第63页，共94页，星期日，2025年，2月
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选择安全食品 预防食物中毒 应急措施 * * 德惠市第二十中学 教师：冷红 注意事项 1、到正规的商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、选择新鲜和安全的食品，购买食品时要注意查看是否有腐败变质的现象，要查看其生产日期、保质期（保存期）。 4、确定食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告宣传的并不代表科学，是商家利益的体现。 6、食品在食用前要彻底清洁，生吃瓜果要洗净。 7、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。 注意事项 8、饮用符合卫生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。 9、饮料选择要慎重，不
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预防食物中毒;;01;;食物中毒的临床表现包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重时可出现脱水、休克等症状。;危害程度及影响;02;;外出就餐需注意的问题;;03;个人卫生习惯培养;了解食物中毒的原因和预防措施，提高食品安全意识。;加强食品安全宣传;04;;加
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预防食物中毒
一、什么是食物中毒食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物具有毒素而引起旳急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同旳临床体现。
二、食物中毒旳原因
患者所进食物被细菌或细菌
毒素污染，或食物具有毒素而引
起本病。
三、几种易引起食物中毒旳食物未炒熟旳扁豆颜色鲜艳旳野蘑菇青番茄长芽旳土豆
三、食物中毒旳分类1、细菌性食物中毒?????食入细菌性中毒食品(被细菌或细菌毒素污染旳食品)而引起旳中毒。一般有明显旳季节性，多发生于气候炎热旳季节，一般5—10月份最多，发病率较高但病死率较低。?????细菌性食物中毒又分为两种类型：?????①感染型：由病原菌直接作用于肠道而引起旳中
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Chapter10
食物中毒及其预防
食源性疾病与食物中毒
Section1
食源性疾病(foodbornedisease)
01
概念：
通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的具有感染性质或中毒性质的一类疾病
02
（3）诱发性食源性疾病
（二）食源性疾病分类及范畴
（1）内因性食源性疾病
（2）外因性食源性疾病
分类
食品在加工贮存过程中被有毒物质污染
食品生产或贮存过程中因化学或物理作用产生有毒物质
动植物天然存在的有毒成分
食源性疾病的范畴
食源性肠道传染病(88年上海甲肝爆发流行)
摄入被肠道致病菌及病毒污染的食物引起的肠道传染疾病
其它食源性疾病
食物过敏暴饮暴食
食物中毒(foo