β胡萝卜素应用的研究进展.pdf

·12 1 · 第12 卷 第2 期 肠 外 与 肠 内营 养 VoI. 12 No. 2 2005 年3 月 ParenteraI EnteraI Nutrition Mar. 2005 ·综 述 · !-胡萝 卜素应用的研究进展 唐刘蕴泉综述， 蔡 皓审校 （南京中医药大学，江苏南京210099 ） 摘要： !-胡萝 卜素是类胡萝 卜素家族中的典型代表，不仅是体内维生素A 的重要来源，而且其本身可以预防、延 缓和治疗某些疾病，尤其是癌症，同时也能提高机体的免疫功能。该文作者主要综述了天然 -胡萝 卜素的生理功 ! 能、生产技术及应用的最新研究进展。 关键词： !-胡萝 卜素； 生理功能； 应用 中图分类号： @562 文献标识码： A 文章编号：1007-810X（2005 ）02-0121-03 * The research progresses in the application of Beta carotene TANGLIU Yun-guan reviewing ，CAI Hao checking （Nanj ing Uniuersity of Traditional Chinese Medicine ，Nanj ing 210099 ，Jiangsu ，China ） Abstract ： The beta-carotene is a typicaI kind of carotenoid famiIy ，which is not onIy the important source of vitamin A ，but aIso has a significant physioIogic effect on the human being. The beta-carotene may prevent ，improve and even cure some diseases and can aIso improve the immune function of human being . MeanwhiIe ，this carotene is a kind of naturaI pigments with high prices ，and it aIso acts as drugs ， nutritionaI suppIements or the suppIements to foods ，forages and cosmetics. Key words ： Beta-carotene ； PhysioIogic function ； AppIication 家委员会推荐，被认为A 类优秀和有营养的食品添 0 引 言 加剂。在国内 -胡萝 卜素越来越引起人们的关注 ! 自然界中的胡萝 卜素按其结构不同，可分为胡 和兴趣，对其研究十分活跃。 萝 卜素和类胡萝 卜素含氧衍生物两大类。!-胡萝 卜