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生化习题及参考答案 （附一份真题） 第一章 蛋白质的结构与功能 一、选择题（Ａ型题） 1．各种蛋白质平均含氮量约为( ) A. 0.6% B. 6% C. 16% D. 26 E. 36% 2．关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( ) A.至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链 C.每种蛋白质都有种类不同的辅基 D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E.组成蛋白质一级结构主键的是肽键 3．蛋白质一级结构中的主要化学键是( ) A. 氢键 B. 盐键 C. 肽键 D. 疏水键 E. 范德华引力 4．蛋白质的等电点是（ ） A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值 B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值 C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值 D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值 E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值 5. 食物蛋白质的消化产物氨基酸，最主要的生理功能是（ ） A.合成某些含氮化合物 B.合成蛋白质 C.氧化供能 D.转变为糖 E.转变为脂肪 6．蛋白质变性不包括( ) A.氢键断裂 B.肽键断裂 C.疏水键断裂 D.盐键断裂 E.二硫键断裂 7．蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键: A.天冬氨酸,谷氨酸 B.苯丙氨酸,酪氨酸 C.赖氨酸,天冬氨酸 D.天冬氨酸,苯丙氨酸 E.亮氨酸,精氨酸 8．蛋白质高级结构取决于( ) A.蛋白质肽链中的氢键 B.蛋白质肽链中的肽键 C. 蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序 D.蛋白质肽链中的肽键平面 E.蛋白质肽链中的肽单位 9．下列提法中错误者是（ ） A.所有的蛋白质分子都具有一级结构 B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象 C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构 D.所有的蛋白质分子都有四级结构 E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定 10．肽链中有下列哪种氨基酸时易发生β-转角( ) A.His B.Ala C.Glu D.Pro E.Arg 11．蛋白质肽键的提法何者是正确的( ) A.肽键是典型的单键 B.肽键是典型的双键 C.肽键带有部分双键的性质 D.肽键平面可以扭转 E.可由任何氨基和羧基缩合形成 12．蛋白质在溶液中带负电荷时，溶液的PH为( ) A.酸性 B.碱性 C.PH=PI D.PHPI E.PHPI 13．蛋白质一级结构的化学键主要是( ) A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.氢键 E.疏水键 14．蛋白质变性时( ) A.肽键断裂 B.二硫键断裂 C.次级键断裂 D.普遍发生沉淀 E.生物学功能可能增减 15．蛋白质对紫外光的最大吸收峰是由于含有下列哪些氨基酸所引起的( ) A.甘氨酸和赖氨酸 B.谷氨酸和精氨酸 C.色氨酸和酪氨酸 D.丝氨酸和胱氨酸 E.丙氨酸和苏氨酸 16．在下列各种pH的溶液中使清蛋白（等电点4.7）带正电荷的是 A. pH4.0 B. pH5.0 C. pH6.0 D. pH7.0 E. pH8.0 17．稳定蛋白质二级结构的化学键主要是( ) A.肽键 B.氢键 C.疏水键 D.二硫键 E.范氏力 18．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是( ) A.辅基 B.辅酶 C.亚基 D.寡聚体 E.肽单位 19. 下列哪种氨基酸含有苯环( ) A.Phe B.Arg C.Thr D.Asp E.His 20. 下列哪种氨基酸属于碱性氨基酸( ) A.精氨酸 B.丙氨酸 C.苏氨酸