食品安全快速检测箱食用油酸价过氧化值快速检测试纸作业指导书.docx

食品安全快速检测箱 1 目的 食用油酸价、过氧化值快速检测试纸作业指导书 本作业指导书规定了食用油酸价、过氧化值快速检测试纸 的使用操作与维护程序，确保检测结果准确可靠。 适用范围 食用油酸价、过氧化值快速检测试纸的使用。 依据 食用油酸价、过氧化值快速检测试纸使用说明书。 职责 操作人员按照本规程使用仪器，对仪器进行日常维护， 作使用记录。 保管人员负责监督仪器使用是否符合规程，对仪器进 行定期维护、保养。 科室负责人监督上述人员履行有关职责。 操作步骤 直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量于清洁、 干燥容器中，将试纸端插入油样中 1～2 秒，立即取出并开 始计时。酸价测试纸的反应计时为 90±5 秒。过氧化值测试 10～20～30～19 10 ～ 20 ～ 30 ～ 19 29 36 环境温 0～4 5～9 度（℃） 反应时 90±5 75±5 60±5 50±5 40±5 间（秒） 结果判定：试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结 果。如试纸颜色在两色卡之间，则 取两者的中间值。国家食品卫生标 准 BG2716-2005 对食用植物 油酸价和过氧化值有一个统一的最高 限量标准，即植物原油酸价≤4mg KOH/g，食用植物油酸价 ≤3mg KOH/g ；植物原油和食用植物油的过氧化值都要 ≤0.25g/100g（相当于 19.7meq/Kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理，详见表格所示。 注意：纸片密封包装， 4℃～10℃干燥保存。使用的最佳环境温度为 25±5℃，环境湿度应在 20%以上。从包装中取出的试纸条应在 10 分钟内使用，开封后的试纸条应在 1 个月内使用完。酸价纸片上如带有红色痕迹、过氧化值纸片上如 带有灰色痕迹，说明该纸片已被污染或已失效。 仪器维护 仪器使用人员应做好仪器的日常维护并认真填写 使用记录。 仪器出现故障应联系相关部门，不可擅自拆