GB 29978-2013食品安全国家标准　食品添加剂　2-己烯醛(叶醛).pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29978—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2-己烯醛(叶醛) 2013-11-29发布 2014-06-01实 GB29978—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2-己烯醛(叶醛) 1 范围 本标准适用于由丁醛和乙烯基乙醚为原料制得的食品添加 2-己烯醛（叶醛）。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-己烯醛 2.2 分子式 CH O 6 10 2.3 结构式 O 2.4 相对分子质量 98.14 （按2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 强烈的果香、青香、蔬菜样香气 GB/T14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 1 GB29978—2013 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2-己烯醛含量(顺反异构体总和)，w/% ≥ 92.0 附录A ( KOH )/(mg/g) 10.0 GB/T14455.5 酸值 以 计 ≤ 折光指数(20 ℃) 1.443～1.449 GB/T14454.4 相对密度(25 ℃/25 ℃) 0.841～0.848 GB/T11540 2 GB29978—2013 附录A 2-己烯醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按GB/T 11538—2006 中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538—2006 中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加 2-己烯醛气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。 3