GB 29936-2013食品安全国家标准　食品添加剂　淀粉磷酸酯钠.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 29936—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠 213-11-29发布 2014-06-01实施 GB29936—2013 食品安全国家标准 食品添加剂 淀粉磷酸酯钠 1 范 本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与磷酸化试剂发生反应制 得的食品添加剂淀粉磷酸酯钠，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或 多种方法加工后的食品添加剂淀粉磷酸酯钠。 2 技术要求 2.1 原辅料 2.1.1 原料 食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。 2.1.2 辅料 2.1.2.1 应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。 2.1.2.2 磷酸化试剂种类：正磷酸、正磷酸钠或钾盐、或三聚磷酸钠。 2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、类白色或淡黄色 50g 取试样 置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观察 状态 呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质 其色泽、状态，嗅其气味 气味 具有产品固有的气味，无异味 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 谷类淀粉为原料 ≤ 15.0 干燥减量， 其他单体淀粉为原料 ≤ 18.0 GB/T12087 w/% 马铃薯淀粉为原料 ≤ 21.0 ( As )/(mg/kg) 0.5 GB/T5009.11 总砷 以 计 ≤ 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.12 二氧化硫残留/(mg/kg) ≤ 30 GB/T22427.13 残留磷酸盐 马铃薯或小麦淀粉为原料 ≤ 0.5 GB/T22427.11 (以P计)/% 其他原料 ≤ 0.4 1 GB29936—2013 附录A 检验方法 A.1 安全提示