TCQAPPIA 07-2024 预制菜万州烤鱼加工技术规范.pdf

1.1.1

ICS67.120.30

CCSX20

团体标准

T/CQAPPIA07—2024

预制菜万州烤鱼加工技术规范

2024-10-17发布2024-10-17实施

重庆市农产品加工业协会发布

T/CQAPPIA7—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农产品加工业协会提出并归口。

本文件起草单位：重庆三峡学院、江来好（重庆）食品有限公司、西南大学、温州大学、重庆市渝

府食品有限公司、重庆乾方天地食品有限公司。

本文件主要起草人：赵峰、谭显鑫、尹小兵、张宇昊、苏来金、陈汭西、肖国生、向茂柏、柳萍、

王婧。

I

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预制菜万州烤鱼加工技术规范

1范围

本文件规定了预制菜万州烤鱼的术语和定义、产品分类、加工企业基本条件、原辅料要求、加工工

艺要求、标签与标志、运输与贮存。

本文件适用于预制菜万州烤鱼产品的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2714食品安全国家标准酱腌菜

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2720食品安全国家标准味精

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T31080水产品冷链物流服务规范

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB31644食品安全国家标准复合调味料

SB/T10416调味料酒

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

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3.1

预制菜万州烤鱼Pre-madeWanzhouRoastedFish

以鲜、冻鱼为主要原料，经原料预处理、腌制、烤制、整形、添加方便配料、包装、高压灭菌或速

冻等工艺加工而成，需炖制后食用的预包装鱼类制品。

3.2

方便配料ConvenientI