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干 燥 技 术 与 设 备 2009 年第7 卷第1 期 Drying Technology Equipment ·51 · !!!!!! ! 专题综述 ! !!!!!! 干燥动力学研究综述 王宝和 （大连理工大学化工学院，辽宁大连116012） 摘 要：对现有的几种干燥速率定义及其数学表达式进行了分析和比较。简述了多孔介质的干燥动 力学特性及其湿分迁移机理。对薄层干燥的半理论模型、半经验模型和经验模型作了评述。 关键词：薄层干燥；干燥速率；干燥动力学；干燥模型 中图分类号：TQ028.67 文献标志码：A 文章编号：1727—3080 （2009）02—0051—06 1 干燥速率的定义及其数学表达式 来表示干燥进行的速率，即 干燥动力学是研究干燥过程中脱湿量与各种 (2) [1] 支配因素之间的关系 。干燥速率是干燥动力学研 式中 — （定义Ⅱ）干燥速率（干燥强度） N 究的一个重要参数。影响干燥速率的因素很多，比 - 1 - 1 /kg ·（kg ·s） 或% ·s 。 [2] 较重要的有 ：① 湿物料的性质及形状；② 湿物料 （3）定义Ⅲ（相对干燥速率） 任意时刻的干燥 的初始和终了湿含量；③ 湿物料本身的温度；④ 干 速率 与恒速干燥阶段干燥速率 （如果没有恒速 N N w 燥介质的温度和湿度；⑤ 干燥介质的流动速度；⑥ 干燥阶段而只有降速干燥阶段，则为降速干燥阶段的 干燥器的结构；⑦ 干燥介质与湿物料的接触情况 [4- 6] 初始干燥速率 ）之比称为相对干燥速率 ，即 N0 f 等。关于固体物料的干燥速率定义及数学表达方式 有多种，下面作一简单介绍。