《牛蒡粉生产技术规程》征求意见稿.pdf

ICS67.080

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团体标准

T/JAASS×-××××

牛蒡粉生产技术规程

Productiontechnologyregulationofburdockpowder

2020－××－××发布2020－××－××实施

江苏省农学会发布

T/JAASS×-2020

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规则起草。

本文件由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。

本文件由江苏省农学会归口。

本文件起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。

本文件主要起草人：李莹、沈奇、柴智、冯进、崔莉、黄午阳、李春阳。

II

T/JAASS×-2020

牛蒡粉生产技术规程

1范围

本标准规定了牛蒡粉生产的加工环境、原料准备、加工工序、包装、标志、保藏要求。

本方法适用于江苏省地区牛蒡的制粉加工及质量标准。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543-2008瓦楞纸箱

GB7718预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB9684不锈钢食具容器卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18526.3-2001脱水蔬菜辐照杀菌工艺

3加工环境

生产加工环境符合GB14881规定。

4内容

4.1原料标准

新鲜、色泽正常，无霉变、无病虫害、无腐烂、无严重机械伤，符合GB2762、GB2763的要求。

4.2清洗

将验收合格的牛蒡根用净化水浸泡，再用刷子刷洗干净，最后用净化水冲洗一遍，用水符合GB5749

生活饮用水卫生标准。

4.3切片

清洗后的牛蒡，切成3~6mm的牛蒡薄片。然后迅速放入沸水中，处理时间10~20s。

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T/JAASS×-2020

4.4干燥

预处理后的牛蒡片放入干燥箱中，干燥温度80~90℃，干燥时间2~4h。然后再把其放入105~110℃

的干燥箱中，干燥时间10~20min。

4.5粉碎

将干燥后的牛蒡片用粉碎机粉碎成粉，根据粒度要求进行粉筛，通常粒度60~80目，按产品标准分

级。

4.6包装

分级后按不同要求分别密封包装，并贴上注有品名、规格、产地、生产批号、生产单位的标签和附

有质量合格的标志。包装袋材料应符合GB9683的要求。

4.7杀菌

包装后的牛蒡粉进行辐照灭菌，照射量为2~4kGy，符合GB/T18526.3-2001的要求。

4.8贴标

在产品包装袋贴上不干胶标签，需贴正，无皱褶。

4.9喷码

在标签上进行喷码，字迹要清晰易认，不得模糊。

4.10装箱

按客户要求装入纸箱。纸箱包装应符合GB/T6543-2008的规定，并附